Ingrédients
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1 lb de filet de dinde, débarrassé du gras visible
- 2 cuillères à café d’huile de cuisson à haute température (comme l’huile de tournesol, de carthame, d’arachide ou de pépins de raisin)
- 2 courges d’été jaunes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Goût
- 2 abricots mûrs ou pêches, dénoyautés et coupés en dés
- 1 sachet de stévia
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Jus 1/2 citron
- 1/4 tasse d’oignon rouge finement coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée ou de coriandre
- 1 cuillère à soupe de balsamique blanc ou de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de gingembre frais pelé et finement râpé
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger le paprika, le cumin, 1/4 c. à thé de sel et le poivre de Cayenne. Saupoudrer uniformément sur tous les côtés de la dinde.
- Chauffer une grande poêle à griller à feu moyen et badigeonner d’huile de cuisson. Ajouter la dinde et cuire, en la retournant de temps à autre, pendant 10 minutes. Badigeonner la courge d’huile d’olive et ajouter sur les côtés du plat. Cuire, en retournant la dinde et la courge de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la dinde soit légèrement rosée au centre. (REMARQUE : la dinde continuera à cuire pendant le repos.) Retirer du feu. Assaisonner la courge avec le 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir restants. Transférer la dinde sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement la dinde.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la relish. Répartir la dinde, la courge et la relish dans les assiettes de service.
Information nutritionnelle
- Portion 3 oz de filet de dinde, 1/2 courge, 1/3 tasse de relish
- Calories 189
- Teneur en glucides 9 grammes
- Teneur en cholestérol 45mg
- Teneur en matières grasses 5 g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 30 g
- Teneur en graisses saturées 0,5g
- Teneur en sodium 310mg
- Teneur en sucre 5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g