Si vous n’avez jamais essayé une châtaigne grillée, vous n’êtes pas seul ! A vrai dire, je n’ai pas essayé une châtaigne grillée, ou comme les Suisses les appellent, une castagne, jusqu’à ce que je vive en Suisse. Comme les cacahuètes dans la plupart des matchs de baseball professionnels américains, les castagnes fraîchement rôties sont abondantes lors de leurs matchs de hockey sur glace.
Alors que l’arôme seul enflammait mes sens et excitait mon ventre, le goût était quelque chose de nouveau que j’avouerais aimer ! Légèrement sucré avec une texture plus douce que n’importe quelle noix que j’avais jamais essayée, c’était un profil de saveur bienvenu. Je suis rentré aux États-Unis et j’ai immédiatement été à la recherche de les trouver ici.
Malheureusement, alors que le Châtaigne d’Amérique Autrefois abondante dans toute la partie orientale des États-Unis et dans certaines parties du Canada, une maladie des plantes a rapidement ravagé les arbres américains au 20e siècle et maintenant seuls quelques États cultivent des châtaignes. La plupart des châtaignes que vous trouverez sur les marchés sont importées d’Europe et d’Asie.
Les châtaignes se trouvent généralement sous forme brute près de la zone de production de votre marché, ou cuites et vendues dans la section réfrigérée dans des emballages hermétiques. Que vous choisissiez de les cuisiner vous-même ou de les acheter cuits pour vous, le même principe reste vrai : les châtaignes sont une centrale nutritive que vous devriez absolument essayer si vous ne l’avez pas encore fait !
Les châtaignes grillées offrent une gamme de nutriments
Dix grains de rôti Les châtaignes européennes contiennent les nutriments suivants :
- Calories : 206 kcal
- Protéines : 3 g
- Matières grasses totales : 1,8 g
- Lipides saturés : 0,4 g
- Gras insaturés : 1,4 g
- Glucides : 44 g
- Fibres alimentaires : 4 g
- Calcium : 24 mg
- Fer : 0,8 g
- Magnésium : 28mg
- Potassium : 497mg
- Sodium : 2 mg
- Zinc : 59 mg
- Folate : 20 mcg
Comme vous pouvez le voir ci-dessus, les châtaignes ne contiennent pas la même quantité de protéines que les noix plus courantes, comme les amandes qui contiennent environ 6 grammes par portion, mais elles offrent des nutriments importants dont la plupart des gens ont besoin de manger plus, comme les fibres alimentaires et le potassium. , tout en restant pauvre en nutriments dont il faut tenir compte, comme les graisses saturées et les sucres ajoutés.
Fibre
Les fibres alimentaires vous aident non seulement à rester rassasié plus longtemps, ce qui signifie moins de grignotages insensés entre les repas, mais ont également montré pour aider à contrôler votre poids. À une saison où l’afflux de friandises des Fêtes est élevé, ce n’est pas une mauvaise idée d’augmenter votre consommation d’aliments riches en fibres qui vous aideront à atteindre vos objectifs de santé !
Potassium
Le potassium est un électrolyte important impliqué dans tout, depuis la transmission nerveuse, la contraction musculaire et le bon fonctionnement de votre cœur et de vos reins. Les femmes adultes ont besoin d’environ 2600 mg de potassium dans leur alimentation quotidienne, dont la consommation de 10 châtaignes grillées fournit près de 20 % des apports quotidiens recommandés.
Les glucides
Vous avez peut-être également remarqué que les châtaignes contiennent près de 44 grammes de glucides, ce qui les rend très différentes des autres noix sur le marché. Cependant, mes craignants de glucides prennent note, il n’y a rien à craindre en ce qui concerne leur teneur en glucides. Cela donne en fait leur saveur et en fait un merveilleux ajout à base de plantes à vos menus de saison qui se marie bien avec les viandes et les produits.
Antioxydants
Cela peut vous surprendre (et honnêtement, cela m’a un peu choqué aussi), la transformation de la châtaigne donne en fait une abondance de sous-produits qui contiennent d’importants antioxydants qui des chercheurs ont été étudiés pour être utilisés comme additif alimentaire. Il convient de noter que des discussions ont eu lieu pour savoir si ces antioxydants peuvent servir à retarder le processus d’oxydation des viandes ainsi qu’à améliorer leur profil nutritionnel.
Bien qu’il soit nécessaire de poursuivre les études dans ce domaine pour déchiffrer comment extraire les composés, les quantités réelles d’antioxydants que le traitement produit et quel effet ils ont sur le goût final et la texture des produits alimentaires, c’est un concept durable et amusant. pour réfléchir à l’avenir de l’alimentation et à la manière dont l’alimentation végétale et animale peut évoluer ensemble.
Comment utiliser les châtaignes dans votre cuisine
Pour le consommateur novice de châtaignes, je recommande fortement de choisir une variété cuite à essayer. Vous pouvez les trouver sur des marchés comme le populaire Trader Joe’s pendant la saison des fêtes dans leur section de produits réfrigérés. Commencez par hacher les châtaignes, puis faites-les légèrement griller dans une poêle en fonte. Mélangez-les sur votre salade de saison préférée pour un croquant amusant ou hachez-les et pliez-les dans vos biscuits aux pépites de chocolat pour un profil de saveur amusant.
Certains détaillants en ligne vendent également de la farine de châtaigne qui constitue un merveilleux ajout sans gluten à votre arsenal de cuisson des fêtes.
Si vous les avez déjà essayés et que vous êtes prêt à vous attaquer à la torréfaction et à la préparation de vos propres châtaignes, alors allez-y ! Je l’ai déjà fait une fois et j’ai suivi la méthode éprouvée du folx à Réseau alimentaire. Une fois que vous marquez la coque extérieure dure autour de son périmètre, faites-les rôtir dans un four à 425 degrés F pendant environ 30 minutes. Notez que les temps de cuisson varient en fonction de la taille de votre châtaigne.
Une fois torréfiés, vous pouvez les déguster seuls, les ajouter à vos farces de saison ou les déguster dans nos Recette de choux de Bruxelles rôtis aux châtaignes ici.
Les châtaignes constituent un ajout sain fantastique à tout repas de vacances. Pour plus d’idées et d’inspiration, continuez à lire: