Kombucha, un thé fermenté, est une boisson nutritionnellement vivante débordant de nutriments bénéfiques pour la santé. Connu comme «l’élixir de vie», beaucoup disent que boire ce thé sucré favorise un intestin sain, nettoie le corps, renforce l’immunité et l’énergie vitale et favorise le bien-être général. La science n’a pas encore prouvé ces allégations de santé ; assurez-vous de faire vos propres recherches avant d’incorporer cela dans votre alimentation.
Le secret des bienfaits du kombucha vient de la culture symbiotique de bactéries et de levures, communément appelée SCOBY. Selon Kombucha Revolution : 75 recettes de bières maison, de fixateurs, d’élixirs et de mélangeurs, par Stephen Lee et Kevin Koopman, “le kombucha est vivant, regorgeant de micro-organismes bénéfiques et de cultures bactériennes actives”. Ces propriétés probiotiques favorisent un équilibre des bactéries bénéfiques pour l’intestin, ce qui en fait plus que votre tasse de thé ordinaire. Le processus de fermentation crée un thé légèrement effervescent, aigre et sucré plein d’acides aminés, de vitamines B, de vitamine C et d’enzymes pour aider à équilibrer et nourrir le corps.
Facilement disponible dans les épiceries diététiques et les épiceries spécialisées, le Kombucha peut coûter entre 3 et 6 dollars la bouteille, tandis que vous pouvez préparer le vôtre à la maison pour une fraction du prix. Il existe un risque de contamination avec le brassage maison, alors assurez-vous de faire attention lors de la préparation, en utilisant des ustensiles propres et en créant un environnement propre et contrôlé.
Pour préparer le vôtre, vous n’avez besoin que de trois ingrédients : du thé noir ou vert infusé, du sucre et un SCOBY. Vous pouvez acheter votre Kombucha Tea Starter Culture pour créer votre propre SCOBY (souvent appelé la mère) ou recevoir une mère d’un ami. À chaque infusion, la mère SCOBY créera un nouveau SCOBY, ou bébé, qui pourra être transmis à un ami, utilisé pour un nouveau lot ou composté.
Voici une recette simple pour créer votre propre kombucha. Vous pouvez boire votre kombucha directement, ou expérimenter en mélangeant différents jus, ou pour une touche différente, essayez un cocktail Kombucha Yogi.
Recette de thé Kombucha
(Recette pour un récipient de 2L – augmenter ou réduire si nécessaire)
Fournitures
- bouilloire ou théière
- grand bocal en verre
- un chiffon ou une serviette en papier
- élastique
- tamis en métal
Ingrédients
- 4 tasses d’eau filtrée
- 1 tasse de sucre de canne évaporé
- 4 à 6 sachets de thé OU 4 à 6 c. à thé de feuilles en vrac
- Culture de départ Kombucha (SCOBY)
- 1 tasse de liquide de démarrage (Kombucha)
- eau purifiée/en bouteille supplémentaire
Des instructions:
- Faire bouillir 4 tasses d’eau. Faire infuser le thé pendant 5 à 7 minutes puis retirer.
- Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre.
- Remplissez le pot avec de l’eau purifiée froide à température ambiante, en laissant suffisamment de place pour le thé de départ, le SCOBY et la respiration. Assurez-vous que le thé est à température ambiante avant de continuer.
- Ajoutez le liquide de démarrage au bocal et placez SCOBY dans le bocal avec le côté rugueux vers le bas (généralement le côté avec les brins de levure filandreux qui y sont suspendus) et le côté lisse vers le haut. Votre SCOBY peut couler au fond ou tourner sur le côté – ne vous inquiétez pas ! SCOBY est vivant et a son propre esprit.
- Couvrez le bocal avec un chiffon ou une serviette en papier et fixez-le avec un élastique
- Placez les mains sur le pot et dites une prière/définissez une intention pour votre infusion de kombucha (c’est un organisme vivant et bénéficiera des ondes positives – c’est facultatif)
- Situé dans un endroit chaud à l’abri de la lumière directe du soleil
- Laissez SCOBY infuser sans être dérangé pendant 7 jours. À ce stade, utilisez une paille ou une poire à dinde pour prélever un peu de liquide au goût. Pour un thé plus sucré, raccourcissez votre période d’infusion. Pour un goût plus acidulé, infusez plus longtemps. Continuez à vérifier quotidiennement jusqu’à ce que vous atteigniez le goût désiré.
- Lorsque le goût désiré est atteint, retirez votre SCOBY du mélange et filtrez le liquide à travers un tamis. Vous remarquerez une nouvelle couche de SCOBY au-dessus de votre original ; séparez délicatement et mettez les deux de côté pour votre prochain lot. Vous voudrez également mettre de côté 1 tasse de Kombucha par SCOBY pour votre prochaine infusion. Alternativement, vous pouvez garder les deux SCOBY ensemble et les utiliser pour votre prochaine infusion.
- Placez le reste de votre Kombucha dans des bouteilles/pots plus petits avec un couvercle et placez-les au réfrigérateur. Votre Kombucha est maintenant prêt à être dégusté
Répétez toutes les étapes pour préparer votre prochain lot. Vous pouvez faire deux lots séparés (maintenant que vous avez deux SCOBY) ou vous pouvez en donner un à un ami. Partagez cet article de blog avec eux lorsque vous partagez votre SCOBY !
Paul Galloro est comme un câlin sous forme humaine. Grâce à ses nombreux talents, il a consacré sa vie à aider les gens dans le joyeux voyage de la découverte de leur moi le plus élevé. Paul dirige des formations et des ateliers de professeurs de yoga à travers l’Amérique du Nord et possède une pratique de coaching en bien-être divin basée à Richmond Hill, en Ontario, au Canada.