Les frites ont mauvaise réputation, mais toutes les frites ne tombent pas dans le même camp. Les frites au four, les frites de patates douces et même les frites d’avocat sont toutes bien meilleures pour vous, et elles peuvent être tout aussi délicieusement croustillantes et agréables que la version originale frite. Et maintenant, nous vous présentons une alternative qui pourrait bien être encore plus étonnante que les frites de pommes de terre : les frites de panais.
Les panais ressemblent beaucoup aux pommes de terre, surtout lorsqu’ils sont coupés en tranches, cuits au four et servis comme des frites. Mais il existe de grandes différences entre ces deux légumes racines. Et une fois que vous découvrirez à quel point les frites de panais peuvent être savoureuses – et à quel point elles sont satisfaisantes pour ces envies soudaines de frites – vous les préférerez.
De plus, les panais ont un avantage important. Ce légume a encore plus à offrir que votre patate typique.
Les panais regorgent de vitamines supplémentaires et contiennent moins de glucides
Le panais et la pomme de terre sont tous deux des légumes-racines et partagent une apparence assez similaire. Mais en ce qui concerne leur valeur nutritionnelle, il existe de nettes différences.
En ce qui concerne les glucides, les panais sont une alternative à faible teneur en glucides. Ils contiennent environ 3% de glucides en moins par rapport à votre pomme de terre typique, ce qui en fait un meilleur choix pour tous ceux qui surveillent de près leur apport en glucides.
Les panais sont également plus riches en fibres, offrant à la fois des fibres solubles et des fibres insolubles. Juste 1 tasse de panais peut fournir 6,5 grammes de fibres, soit 26 % de la quantité totale de fibres dont vous avez besoin chaque jour. Cet apport supplémentaire en fibres peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps tout en maintenant votre digestion en douceur.
Mais peut-être la meilleure raison d’essayer les frites de panais ? Ils viennent avec ces avantages nutritionnels et Bon goût. Ils sont aussi polyvalents que votre pomme de terre moyenne, ce qui signifie qu’ils peuvent être transformés en frites croustillantes avec l’une de vos herbes et épices préférées. Essayez notre recette et vous pourrez personnaliser vos frites de légumes comme vous le souhaitez tout en perfectionnant votre propre version.
Frites de panais au citron et à l’ail
- 12 panais moyens (environ 2 à 2½ livres), pelés et coupés en fines frites
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à café d’ail granulé
- ¼ tasse de persil frais finement haché
- Préchauffer le four à 400ºF.
- Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Placer les panais dans un bol et mélanger avec l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel et de poivre. Étaler sur les plaques de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes. Retourner les frites et remettre au four.
- Augmenter la chaleur à 450ºF. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir croustillants et à dorer par endroits. (Surveillez attentivement afin qu’ils ne brûlent pas.)
- Transférer dans un bol et mélanger avec le zeste de citron, l’ail granulé et le persil.
- Ajouter du sel supplémentaire si désiré.
- Servir chaud.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine