Que se passe-t-il lorsque vous combinez le régime paléo avec les avantages environnementaux et sanitaires du véganisme ? Selon le Dr Mark Hyman, MD, fondateur de The UltraWellness Center et auteur du nouveau livre de cuisine Nourriture : que dois-je cuisiner ? (Little, Brown and Company, 2019), vous obtenez le régime Pegan, un hybride « le meilleur des deux mondes » et une idée originale de Hyman.
Alors que de nombreux principes du régime Pegan sont les mêmes que ceux de Paleo, en mettant l’accent sur les sources végétales de nourriture, le régime Pegan desserre certains des aspects les plus restrictifs du régime populaire. “Paleo limite les légumineuses et les céréales contrairement à Pegan”, explique Hyman, ajoutant qu’il est toujours préférable de s’en tenir aux céréales sans gluten (comme l’avoine) et aux légumineuses à faible indice glycémique (pensez aux pois chiches et aux haricots). Cependant, il s’empresse de souligner que certains ingrédients comme les cacahuètes ne sont toujours pas sur la table, que ce soit en Pegan ou en Paleo.
D’un autre côté, le Peganism n’évite pas complètement les produits d’origine animale, mais se concentre plutôt sur des protéines de haute qualité et consciemment sourcées ; Hyman nomme le bœuf nourri à l’herbe et le saumon sauvage comme deux excellentes options. “Ceux-ci sont toujours destinés à compléter une variété colorée de légumes, qui devraient être la véritable vedette de tout repas”, note-t-il.
Mis à part le régime de choix, Hyman admet qu’il y a beaucoup trop de “lavage de la santé” dans le paysage nutritionnel actuel, une réalité qu’il essaie de combattre avec son approche pragmatique de la nourriture, comme on le trouve dans son nouveau livre de cuisine et son prédécesseur, Nourriture : Que dois-je manger ? (Little, Brown Spark, 2018) “” Naturel “est toujours l’un des termes les plus courants et les plus trompeurs utilisés par les entreprises pour vendre des produits alimentaires, et il est largement non réglementé et vaguement défini”, souligne-t-il. Les aliments avec cette étiquette ambiguë peuvent toujours contenir des ingrédients qui ont un impact négatif sur votre santé, tels que des sucres raffinés, des arômes artificiels, des hormones ajoutées et des graisses inflammatoires.
Hyman pense qu’améliorer sa relation avec la nourriture en se concentrant sur des ingrédients entiers est un moyen de devancer la machine marketing et de reprendre le contrôle de sa santé. Essayez ces deux recettes Pegan, tirées directement du livre de cuisine de Hyman, qui mettent la saveur et la nutrition au premier plan. (Bonus : ils sont un jeu d’enfant à assembler !)
Recettes de régime Pegan
Pétoncles Poêlés à la Sauce Avocat-Yuzu
Salade niçoise au saumon sauvage