Il est temps d’améliorer votre dîner de poulet typique. Ces cuisses de poulet à la cerise Marsala. Pan Sauce prend une recette classique familière, le poulet marsala, et présente les saveurs et les ingrédients que vous connaissez bien de nouvelles façons. Et avons-nous mentionné qu’il est également excellent pour vos besoins nutritionnels ?
Le nom de ce plat vient de son ingrédient le plus excitant : le marsala, qui est un vin fortifié italien. Quelques cuillères à soupe donnent une saveur de noisette chaude qui se marie parfaitement avec du poulet énergisant et des cerises séchées. Vous connaissez probablement bien le marsala si vous êtes un fan du plat classique au poulet marsala – et le profil de saveur est quelque peu similaire à cette version mise à jour. Cependant, nous avons remplacé les poitrines de poulet et les champignons par des cuisses de poulet et l’ajout de cerises acidulées mais douces. Le résultat final ? Le goût de noisette et la profondeur que vous connaissez déjà, avec un peu plus de douceur.
De plus, il y a un autre avantage à nos cuisses de poulet avec sauce aux cerises et au marsala. Ce n’est pas seulement un délicieux dîner; c’est un repas qui peut fournir une augmentation d’énergie bien nécessaire. Les cuisses de poulet elles-mêmes fournissent des protéines indispensables pour empêcher votre énergie de faiblir, et l’ajout de cerises séchées vous offre des nutriments essentiels comme le magnésium et le potassium.
Cuisses de poulet avec sauce aux cerises Marsala Pan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat
- 4 cuisses de poulet avec os et peau (environ 1 3⁄4 lb), épongées
- 3⁄4 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1⁄4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 échalote émincée (environ 1⁄4 tasse)
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais + plus pour la garniture
- 1⁄2 tasse de marsala
- 1⁄2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- ⅓ tasse de cerises séchées non sucrées hachées
- 2 cuillères à café de beurre bio non salé froid, coupé en morceaux
- 1 lb d’asperges, parées
- Préchauffer le four à 375oF. Dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Assaisonner le poulet avec les deux tiers du sel et du poivre. Placer le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas; laisser cuire, sans être dérangé, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que le poulet se détache facilement de la poêle, de 6 à 8 minutes. Retourner délicatement le poulet, transférer la poêle au four et rôtir pendant 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (un thermomètre à lecture instantanée collé dans la partie la plus épaisse, loin de l’os, devrait indiquer 165oF). Transférer le poulet dans une assiette.
- Videz tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la poêle. Placer la poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote et le thym; assaisonner avec une pincée de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’échalote soit tendre, de 2 à 3 minutes. Verser le marsala et cuire en remuant pour libérer les morceaux dorés du fond de la casserole. Faire bouillir jusqu’à ce que le marsala réduise de moitié, 1 à 2 minutes. Incorporer le bouillon et les cerises, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement, 2 à 3 minutes. Fouetter le beurre un peu à la fois pour épaissir. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, si nécessaire.
- Dans une deuxième grande poêle à feu moyen, ajouter suffisamment d’eau pour couvrir le fond de la poêle. Porter à ébullition et ajouter les asperges. Couvrir et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Retirer du feu.
- Dans la poêle avec le marsala, ajouter le poulet, la peau vers le haut, ainsi que le jus. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud, 1 à 2 minutes. Répartir les asperges dans 4 assiettes et garnir de poulet et de sauce. Garnir de thym frais.
- Portion ¼ de recette
- Calories 391
- Teneur en glucides 11 grammes
- Teneur en cholestérol 166mg
- Teneur en matières grasses 24g
- La teneur en fibres 2,5g
- Teneur en protéines 28 grammes
- Teneur en graisses saturées 7 g
- Teneur en sodium 492mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 10,5g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4g