Y a-t-il quelque chose de vert feuillu ne peut pas faire pour vous ? Ces légumes extra-sains offrent de puissants composés naturels qui sont excellents pour votre santé de la tête aux pieds. Et si vous espérez garder votre foie aussi sain que possible, il n’y a pas de meilleur moyen d’y parvenir qu’avec beaucoup de légumes-feuilles.
Alors que la plupart des gens pensent immédiatement aux salades lorsqu’ils pensent à des plats riches en légumes, nous avons une idée différente. Un bol chaud et réchauffant de soupe crémeuse aussi nourrissante que confortable par temps froid. C’est vrai : vous pouvez obtenir beaucoup de légumes à partir d’une soupe,
Servez cette soupe pour aimer votre foie !
La base de notre soupe à l’ail rôti et aux légumes verts ? Ce sont des épinards, l’un des meilleurs légumes verts à feuilles sombres que vous puissiez consommer. Et lorsqu’il s’agit d’un foie en bonne santé, les légumes comme les épinards ont un potentiel fantastique. Une alimentation riche en légumes peut vous aider à lutter contre la stéatose hépatique. De nombreux légumes contiennent de l’indole, qui peut réduire les dépôts de graisse dans le foie et ralentir l’accumulation de graisse dans le foie en général. Une bonne portion d’épinards – comme vous en trouverez dans cette soupe – peut également diminuer l’inflammation du foie, un facteur qui peut vous aider à prévenir les dommages au foie au fil du temps.
Mais ce ne sont pas seulement les épinards de cette soupe qui donnent un incroyable coup de fouet à votre foie. Tous les autres ingrédients ont été choisis pour compléter la santé de votre foie et maintenir toutes ses fonctions les plus importantes. Alors que les épinards à feuilles aident à débarrasser le foie des dépôts de graisse, les légumes-racines, tels que les panais et le céleri ajoutés à cette soupe, contiennent de la bétaïne, un composé naturel aux propriétés protectrices pour les cellules du foie et les voies biliaires. Les légumes de la famille des alliums, y compris les oignons et l’ail savoureux, sont riches en antioxydants anti-inflammatoires ainsi qu’en un composé soufré qui favorise la détoxification du foie.
De plus, vous pouvez personnaliser votre bol de soupe à votre guise. Pour plus de protéines, ajoutez du poulet rôti et des œufs durs. Ajoutez encore plus de légumes avec des tranches de radis, des chips de panais et des feuilles de céleri. Et mélangez un peu de croquant avec une pincée de pancetta croustillante. Vous pouvez la changer et modifier vos garnitures chaque fois que vous préparez cette soupe pour la garder excitante et plus respectueuse du foie.
Soupe à l’ail rôti et aux légumes verts
- 1 tête d’ail
- 2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 petit oignon, haché
- 2 côtes de céleri, hachées
- 6 oz de panais, hachés (environ 2 tasses)
- 1⁄2 cuillère à café de sel de mer + supplémentaire au goût
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 contenant de 5 oz de bébés épinards, les tiges dures retirées
- 1⁄2 tasse de feuilles de persil frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Pincée de poivre de Cayenne moulu
- 1⁄4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 8 oz de poulet rôti effiloché, facultatif
- Garnitures facultatives : œufs durs, pancetta cuite, feuilles de céleri, radis, chips de panais ou huile de piment
- Préchauffer le four à 400°F. Retirez la majeure partie de la peau de papier lâche de la tête d’ail. Trancher environ 1/4 de pouce du haut, suffisamment pour exposer la chair des clous de girofle. Arroser le dessus avec la moitié de l’huile. Enveloppez l’ail dans du papier d’aluminium, placez-le sur une grille au centre du four et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit très parfumé et que les clous de girofle soient très tendres et dorés, de 40 à 45 minutes.
- Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen, chauffer la moitié restante de l’huile. Ajouter l’oignon et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, de 6 à 8 minutes. Ajouter les panais, assaisonner les légumes avec du sel et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, 3 à 4 minutes de plus. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les panais soient très tendres, environ 20 minutes.
- Ajouter les épinards dans la casserole, en remuant une poignée à la fois. Incorporer le persil. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient fanés, environ 5 minutes, en remuant une ou deux fois. Incorporer le jus de citron et le poivre de Cayenne. Transférer dans un mélangeur vertical. Pressez la chair de l’ail rôti de la tête dans le mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse. (Retirez la partie centrale du couvercle et couvrez avec un torchon propre tout en mélangeant pour laisser la vapeur s’échapper.) Assaisonnez avec du sel supplémentaire, au goût, et du poivre.
- Verser la soupe dans des bols. Empilez le poulet rôti sur le dessus (le cas échéant) avec les autres garnitures souhaitées.
- Portion 1⁄4 de la recette
- Calories 114
- Teneur en glucides 16 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 4 g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 6g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 348mg
- Teneur en sucre 4 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 2g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0,5g