Pourquoi tant de nos aliments préférés contiennent-ils des céréales ? Ici à Manger propre, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons d’équilibrer une nutrition optimale avec les goûts et les textures qui font des aliments non seulement un carburant, mais aussi une expérience agréable qui évoque des souvenirs et nous rapproche de ceux que nous aimons. Et bien que la plupart d’entre nous aient grandi en mangeant et en aimant les céréales, ils ne nous aiment pas toujours en retour. Diverses études ont établi un lien entre l’inflammation et les céréales raffinées comme le pain blanc et les pâtes blanches, ce qui peut entraîner des maladies chroniques, de la fatigue et de l’obésité. Certains experts sont allés jusqu’à suggérer d’éviter tous les grains, y compris le riz brun et les pains de grains entiers.
Le neurologue David Perlmutter, MD, par exemple, dans son livre Brain Maker (Little, Brown and Company, 2015), soutient qu’un régime sans céréales et sans gluten est la clé pour prévenir les maladies du cerveau telles que la maladie d’Alzheimer. Amy Myers, MD, auteure à succès du New York Times de The Autoimmune Solution (HarperOne, 2015), plaide également pour un mode de vie sans céréales, sans gluten et sans légumineuses pour ses patients. Et tandis que certains experts soutiennent le mode de vie paléo, les succès de celui-ci sont encore pour la plupart anecdotiques, la recherche n’ayant pas encore rattrapé leurs affirmations.
Envie d’essayer un régime paléo ? Téléchargez notre plan de repas gratuit de 2 semaines et parcourez notre collection de recettes sans céréales.
Mais pour nous, ce n’est ni noir ni blanc. Après tout, lorsqu’elles sont consommées en équilibre, les céréales ont leurs mérites, notamment en aidant au maintien du poids et en contribuant à la santé cardiovasculaire, c’est pourquoi nous les avons toujours incluses comme élément de base d’un mode de vie sain. Mais ce que nous aimons dans le mode de vie paléo, c’est qu’il se concentre fortement sur les aliments entiers tels que les protéines, les fruits, les légumes, les noix et les graines – et c’est quelque chose que nous pouvons certainement soutenir. Éliminer les céréales signifie également éliminer les céréales contenant du gluten, de sorte que les personnes intolérantes au gluten bénéficieront de la suppression de ces aliments de leur alimentation.
Nous pensons également que chacun est unique et que ce qui fonctionne pour une personne peut ne pas fonctionner pour une autre. Alors que certains peuvent ressentir des améliorations sur un régime sans céréales, d’autres peuvent souhaiter inclure seulement quelques repas paléo dans leur rotation. Quelle que soit votre position sur la question, le goût est roi, c’est pourquoi nous avons probablement créé les meilleures recettes sans céréales : un gâteau aux carottes à deux étages hors du commun, un pain qui rivalisera avec n’importe quel pain à sandwich. et des crêpes moelleuses que vous ne sentirez pas une once de culpabilité en mangeant.
Essayez ces recettes sans céréales :