Il peut être difficile d’atterrir sur quel dessert préparer lorsque vous voulez vous régaler. Vous avez envie d’une collation sucrée, mais vous êtes partagé entre une tarte à la citrouille, un biscuit croustillant ou quelque chose de chocolaté. Qu’est-ce qu’une personne occupée avec une envie de faire ?
Ce cookie à la poêle à la citrouille et aux morceaux de chocolat coche toutes les cases : il est simple à préparer, il suffit de mélanger quelques ingrédients, de les presser dans une poêle et de cuire. Il combine une base de citrouille avec des morceaux de chocolat noir. Il est doux et moelleux, succulent et gourmand, mais il est exempt de céréales, de gluten et de sucre raffiné. Il a même un soupçon de sel provenant de flocons facultatifs que vous pouvez saupoudrer sur le dessus. Peu importe ce dont vous avez envie, ce dessert vous comblera.
Le secret de la texture de ce cookie à la poêle ? Beurre de noix de cajou ! Fabriqué à partir de noix de cajou moulues, il est doux, beurré et riche, avec un soupçon de vanille – presque comme une pâte à biscuits aux pépites de chocolat sans le sucre. En plus de la saveur et de la richesse, le beurre de noix de cajou apporte des graisses saines, un peu de fibres, de protéines et de glucides complexes, de sorte que ce dessert ne provoquera pas de pic de sucre ni de crash. Combiné avec de la purée de citrouille, de la farine d’amande et quelques autres ingrédients simples du garde-manger, le beurre de cajou aide à faire un dessert qui se sent spécial mais qui est assez facile à préparer un soir de semaine régulier.
Pas de poêle sous la main ? Aucun problème. Il suffit de presser la pâte dans une assiette à tarte légèrement graissée et le tour est joué. Vous pouvez également préparer cette gâterie facile pour une occasion spéciale et l’habiller d’un boule de crème glacée.
Biscuit à la citrouille et aux morceaux de chocolat
- 1 tasse de farine d’amande blanchie
- 1/4 tasse de fécule d’arrow-root
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 2/3 tasse de purée de citrouille
- 1/3 tasse de beurre de noix de cajou
- 1/2 tasse de sirop d’érable pur
- 1/4 tasse de sucre de coco
- 1 œuf large
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 4 oz de chocolat noir, coupé en morceaux
- Sel de mer feuilleté, facultatif
- Préchauffer le four à 350oF. Graisser légèrement une poêle ou une assiette à tarte en fonte de 9 pouces.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d’amande, l’amidon d’arrow-root, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire, mélanger la citrouille, le beurre de noix de cajou, le sirop d’érable, le sucre de coco, l’œuf et la vanille. Traiter jusqu’à consistance lisse. Verser dans le bol avec les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Incorporer les morceaux de chocolat, puis étaler la pâte dans la poêle préparée. Saupoudrez légèrement le dessus avec le sel de mer feuilleté, si vous en utilisez. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient juste pris au centre mais encore tendres, de 18 à 22 minutes. Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de couper en pointes et de servir.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine.