VACHE D’OR : Le ghee sans lactose, loué pour sa saveur crémeuse et de noisette, peut être utilisé de la même manière que le beurre, qui n’est pas conforme à Whole30. Traditionnellement utilisé dans la cuisine d’Asie de l’Est, le ghee est fabriqué à partir de beurre mais est clarifié pour éliminer les solides du lait.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- 1½ cuillère à café d’aneth séché
- ½ c. à thé chacun d’origan séché et de poudre de moutarde
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise à l’huile d’avocat
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tasse de farine d’amande
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- ½ c. à thé chacun d’origan séché et de sel de mer
- ¼ c. à thé chacun de paprika fumé et de poivre noir moulu
- 1 œuf large
- 1 gros chou-fleur équeuté, coupé en bouquets
- ½ tasse de sauce piquante
- 3 cuillères à soupe de ghee (ESSAYER: 4th & Heart Recette Originale Ghee)
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché, facultatif
- Préparez la trempette : Dans une petite poêle non chauffée, ajouter l’huile et l’ail. Placer à feu doux, jusqu’à ce que l’huile grésille pendant 30 secondes. Transférer le mélange dans un mélangeur à grande vitesse ou un petit robot culinaire. Ajouter l’avocat, la ciboulette, le vinaigre, le jus de citron, le persil, l’aneth, l’origan et la poudre de moutarde; processus jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un bol moyen et incorporer la mayonnaise. (POINTE: Diluer avec de l’eau, 1 c. à thé à la fois, si le mélange est trop épais.) Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Préparez le chou-fleur : Préchauffer le four à 425ºF. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre d’ail, l’origan, le sel, le paprika et le poivre. Dans un autre grand bol, battre l’œuf. Ajouter les bouquets de chou-fleur dans le bol à œufs et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer le mélange de farine sur le chou-fleur; remuer pour enrober.
- Répartir le chou-fleur entre les plaques à pâtisserie; répartissant uniformément. Vaporiser d’un aérosol de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes en remuant une ou deux fois.
- Entre-temps, dans une petite casserole, combiner la sauce piquante et le ghee; chauffer à feu doux, en fouettant, jusqu’à ce que le ghee soit fondu. Lorsque le chou-fleur est cuit, répartir la sauce entre les plaques à pâtisserie, en arrosant le chou-fleur, en prenant soin de ne pas laisser tomber la panure.
- Mettre le four à gril à puissance élevée. Faire griller 1 à 2 minutes par plaque, jusqu’à ce que les taches non couvertes de sauce soient dorées. Saupoudrer de persil (si utilisé). Servir avec une trempette à côté.
- Portion 1/6 de la recette
- Calories 567
- Teneur en glucides 24g
- Teneur en cholestérol 88mg
- Teneur en matières grasses 49 grammes
- La teneur en fibres 12g
- Teneur en protéines 13 grammes
- Teneur en graisses saturées 12g
- Teneur en sodium 1519mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 29 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 7 g