Deux fois plus agréable
Ce « cheesecake » et nos tartes Whoopie sans grains contiennent des amandes au lieu de grains lourds. Ce substitut respectueux du paléo fournit une stabilité structurelle à la croûte du gâteau au fromage et à la portion de gâteau des tartes et ajoute une bonne dose de protéines à chaque portion : un quart de tasse de farine d’amande, par exemple, contient 6 grammes de cette macro de renforcement musculaire, contre environ 3 grammes pour la farine blanche ordinaire.
- 6 grosses dattes, dénoyautées et trempées dans 1 tasse d’eau tiède pendant 30 minutes, liquide de trempage réservé
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue
- 6 cuillères à soupe de miel brut
- 1/4 tasse de beurre d’amande cru crémeux ou de noix de cajou non salé
- 2 cuillères à café de poudre de lucuma, facultatif
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure (ESSAYEZ : Extrait de vanille Pure Simply Organic)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse d’amandes crues (ou de noix de pécan ou de noix)
- 10 dattes Medjool dénoyautées
- 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 3 tasses de noix de cajou crues, trempées au moins 5 heures ou toute la nuit, égouttées
- 2/3 tasse d’huile de noix de coco, fondue (Pointe: Si vous avez un mélangeur à grande vitesse, pas besoin de faire fondre.)
- 1/2 tasse de jus d’orange frais
- graines de 2 gousses de vanille entières (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure)
- Préparez la sauce : Dans un mélangeur, ajouter les dattes, l’huile de noix de coco, le miel, le beurre d’amande, la poudre de lucuma (le cas échéant), la vanille et le sel plus 2 c. à soupe de liquide de trempage des dattes ; mélanger jusqu’à consistance complètement lisse. Mettre de côté.
- Préparez la croûte : Au robot culinaire, ajouter les amandes, les dattes, la noix de coco et le sel; mélanger jusqu’à ce que le mélange se tienne (il doit être collant). Transférer dans un moule à charnière de 9 pouces; appuyez fermement, en vous assurant que les bords sont bien emballés et que la base est uniforme.
- Préparez la garniture : Dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire, ajouter les noix de cajou, l’huile de noix de coco, le miel, le jus d’orange et les graines de vanille; mélanger à puissance élevée jusqu’à consistance très lisse, 1 à 2 minutes. Verser le mélange de garniture dans la croûte et lisser le dessus avec une spatule. À l’aide d’une cuillère, verser la sauce au caramel sur la garniture. (Noter: Vous utiliserez environ la moitié de la quantité de sauce au caramel; couvrir et réfrigérer le reste pour servir). Utilisez la pointe d’un couteau à éplucher pour tourbillonner la sauce au caramel dans la garniture. Placer le cheesecake au congélateur jusqu’à ce qu’il soit solide, environ 4 heures. Une fois congelé, couvrir de papier d’aluminium pour protéger des brûlures de congélation.
- Servir, laissez le cheesecake décongeler sur le comptoir au moins 1 heure. Une fois décongelé, conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Avant de libérer le moule à charnière, passez un couteau entre le gâteau et les parois du moule. Servir le cheesecake seul ou avec la sauce caramel aux dattes réservée. Conservez les restes au réfrigérateur.
- Portion 1/12 de gâteau
- Calories 516
- Teneur en glucides 49 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 35 g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 9 grammes
- Teneur en graisses saturées 15g
- Teneur en sodium 66mg
- Teneur en sucre 37 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 12g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4 g