La bruschetta est un classique, et c’est un incontournable du printemps et de l’été. Une traditionnelle antipasti d’Italie, c’est un apéritif de deux ou trois bouchées aussi satisfaisant que délicieux. Fabriqué avec les tomates les plus fraîches et les plus juteuses de l’été mélangées à de l’huile d’olive et assaisonnées de basilic local sur un lit de pain grillé croustillant frotté à l’ail, c’est la combinaison parfaite de textures, de saveurs et d’aliments bons pour vous.
Et lorsque vous recherchez des aliments qui satisferont tous vos invités, la bruschetta est un excellent choix. Je veux dire, qui n’aime pas un apéritif en portion individuelle qui ressemble à une petite bombe gustative ?
Nous rendons encore plus facile de servir une assiette parfaite de bruschetta lors de votre prochain barbecue, dîner ou après-midi d’été passé à l’extérieur. Mais nous changeons les choses – nos bouchées de bruschetta au pesto prennent tous les composants d’une bruschetta classique et les rendent plus savoureuses et plus petites. Oh, et ils sont approuvés par Paleo et sans gluten !
Au lieu de servir notre version de bruschetta sur des tranches de pain grillé, nous avons un craquelin maison rapide et facile comme base. Ce craquelin sans gluten, paléo et propre offre le même croquant, mais il fait passer cette application d’une collation multi-bouchées à une petite friandise de la taille d’une bouchée. Vous n’avez jamais fait vos propres craquelins auparavant? C’est super facile et cela ne prend que 20 minutes au four (et un emporte-pièce de confiance) pour créer des craquelins parfaitement croustillants. Une fois que vous maîtrisez les craquelins, vous pouvez doubler la recette et utiliser vos extras avec des trempettes comme notre tartinade de ricotta aux pois sucrés ou notre trempette crémeuse au poblano sans tracas.
De plus, au lieu de simplement des tomates, de l’huile d’olive et un peu d’assaisonnement, nous amplifions le goût avec une cuillerée de pesto sur chaque craquelin. Ensuite, terminez le tout avec un soupçon de vinaigre balsamique dans le mélange, pour un peu plus de complexité.
Maintenant c’est un apéritif qui va disparaître vite quand vous le préparez pour les invités !
Bouchées de bruschetta au pesto
- 1 tasse de farine de manioc
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 7 cuillères à soupe d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- Gros sel de mer, pour saupoudrer
- 2 pintes de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers
- 1 ail, haché ou finement râpé
- ½ tasse de basilic finement tranché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- ⅔ tasse de pesto préparé
- Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, l’assaisonnement, le sel et le poivre. Ajouter l’eau et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger pour former une pâte. Pétrir plusieurs fois dans le bol. Rassemblez la pâte en boule. Placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler à environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Découpez des formes de craquelins à l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces. Placer les craquelins sur les plaques de cuisson. (Ils peuvent être rapprochés car les craquelins ne s’étalent pas.) Reroulez les chutes de pâte jusqu’à ce qu’elles aient toutes été utilisées. Saupoudrer de gros sel.
- Cuire au four pendant 20 minutes, en tournant les moules une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés. Refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie. (Les craquelins peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante.)
- Dans un bol moyen, mélanger les tomates, l’ail, le basilic, le vinaigre et la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Étendre le pesto sur les craquelins et garnir du mélange de tomates. Servir tout de suite.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine