Nous aimons bonne crème. C’est un dessert qui a tout – et c’est alors facile à faire quand on a envie de quelque chose de sucré. Prenez quelques ingrédients sains, mélangez-les, congelez et vous aurez une gâterie succulente et crémeuse à déguster ? Oh oui.
Maintenant, vous pouvez avoir tout cela et plus encore. D’un simple geste, vous pouvez intensifier la saveur de votre crème glacée classique à la banane, sans ajouter beaucoup d’édulcorant. L’astuce? Rôtir les bananes. La torréfaction caramélise les sucres naturels des bananes, intensifiant leur saveur et leur douceur.
Mélangez simplement les bananes tranchées avec un peu d’huile de noix de coco, de sirop d’érable, de cannelle et de sel, puis faites rôtir pendant 10 à 15 minutes. Comme pour les autres belles crèmes, vous mixez ensuite le mélange avec du lait de coco et de la vanille, puis congelez.
Mais c’est encore mieux, car vous pouvez personnaliser cette recette. Vous pouvez le faire comme bon vous semble selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. Voici quelques idées pour personnaliser votre glace à base de banane :
- Mélangez une cuillerée de votre beurre de noix préféré ou un peu de poudre de matcha
- Remplacez la cannelle par des épices pour tarte à la citrouille, ou du gingembre moulu ou de la cardamome
- Laissez de côté les épices et mélangez un peu de poudre de cacao, ou ajoutez du chocolat noir râpé
- Incorporer un autre fruit, comme la mangue ou les fraises
- Ajouter une cuillerée de rhum et une poignée de raisins secs
Il vous suffit de passer au peigne fin votre garde-manger et d’utiliser votre imagination.
Et il y a un autre avantage à ce délicieux dessert : c’est une gâterie décadente qui est si bonne pour vous, vous pouvez même saupoudrer une boule d’un peu de granola et avoir une bonne crème pour le petit déjeuner.
Banane rôtie et crème glacée à la noix de coco à la cannelle
- 3 grosses bananes mûres, pelées et tranchées
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco, fondue
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- ¼ cuillère à café de sel de mer fin
- 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco entier
- 1 cuillère à café de vanille pure
- ¼ cuillère à café d’extrait de jus de citron
- Préchauffer le four à 400°F. Graisser une assiette à tarte de 9 pouces. Dans un bol, mélanger les bananes, l’huile de noix de coco, la cannelle, le sirop d’érable et le sel. Rôtir jusqu’à ce que les bananes bouillonnent et soient tendres, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson, environ 13 à 15 minutes. Laisser refroidir.
- Transférer les bananes dans un mélangeur, ajouter le lait de coco et la vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit très froid, au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Une fois refroidi, verser le mélange de bananes dans une sorbetière, incorporer le jus de citron et suivre les instructions du fabricant pour baratter. Une fois congelé, servir immédiatement ou transférer dans un récipient, couvrir et congeler pour servir plus tard.