Qui a dit que les tacos devaient contenir une garniture à base de viande ? Bien sûr, nous aimons un bon steak taco. Mais si vous suivez une approche flexitarienne, si vous souhaitez rehausser la saveur et la texture de votre repas ou si vous voulez simplement ajouter quelques légumes supplémentaires dans les assiettes de vos enfants, ajouter des légumes à vos tacos est une excellente idée. Et nous avons la recette parfaite. Donnez à vos tacos typiques une cure de jouvence riche en légumes et préparez ces tacos au steak et à la patate douce pour un dîner simple et délicieux.
Ces tacos sont essentiellement vos tacos au steak habituels, mais avec l’ajout de morceaux de patates douces. Non seulement les patates douces ajoutent un apport de fibres super satisfaisant et rassasiant, mais elles contiennent également beaucoup de vitamines et de minéraux. Une seule tasse de patates douces cuites au four offre 769 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A. C’est aussi un légume riche en vitamines C et B6, en cuivre, en potassium et en manganèse. Chacun de ces tacos est une portion bien équilibrée de vitamines, de minéraux et plus encore, enveloppée dans une tortilla parfaitement douce.
Pour les tortillas les plus fraîches, essayez de faire les vôtres – elles sont plus faciles que vous ne le pensez et un excellent moyen d’impliquer les enfants dans la préparation du dîner ! Nous avons une recette de tortillas sans céréales qui est idéale pour ceux qui sont sans gluten, avec l’avantage supplémentaire d’être fantastique pour votre santé intestinale. Fabriquées à partir de farine de manioc, c’est l’une de nos façons préférées de remplacer les tortillas achetées en magasin, et ces tortillas se marient parfaitement avec nos tacos au steak et à la patate douce. De plus, vous pouvez faire tout un lot de ces tortillas et les conserver pour les restes et autres repas ; ils résistent bien au réfrigérateur et au congélateur, et ils sont incroyablement polyvalents.
Tacos au steak et aux patates douces
- 2 patates douces, coupées en morceaux de 1 pouce
- 2 tasses de chou rouge tranché
- ½ oignon rouge, tranché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de poudre de cumin moulu et de piment chipotle
- ½ c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu, divisé
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 biftecks de contre-filet de 8 oz, parés
- ¼ tasse de crème sure entière
- 2 citrons verts, coupés en quartiers
- 8 tortillas de farine d’amande ou de maïs, réchauffées
- tranches d’avocat et sauce piquante, facultatif
- Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger la patate douce, le chou, l’oignon, l’huile, le cumin, la poudre de chipotle et la moitié du sel et du poivre sur la plaque préparée. Rôtir jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, 30 minutes. Saupoudrer de coriandre.
- Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Assaisonner le bifteck avec le sel et le poivre restants. Réduire le feu à moyen. Cuire les steaks 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’à la cuisson désirée. Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis trancher finement.
Garnir les tortillas de steak, de légumes rôtis et de crème sure; garnir d’avocat et de sauce piquante (le cas échéant). Arroser de jus de citron vert pressé.
- Portion ¼ de recette
- Calories 531
- Teneur en glucides 38 grammes
- Teneur en cholestérol 74mg
- Teneur en matières grasses 30g
- La teneur en fibres 7g
- Teneur en protéines 32 grammes
- Teneur en graisses saturées 7g
- Teneur en sodium 559mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 17g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4g