Les pommes de terre rissolées sont la nourriture par excellence du petit-déjeuner – croustillantes, savoureuses et trempées dans un ketchup salé et sucré. Il est regrettable que la plupart des variétés soient riches en glucides, frites et servies avec du ketchup conventionnel qui peut faire baisser votre glycémie. Malheureusement, la plupart des plats surgelés ou de restauration rapide ne sont pas exactement la nourriture idéale pour le petit-déjeuner.
Mais nous cherchons toujours à rendre les aliments classiques plus propres tout en les gardant tout aussi agréables. Cela nous amène donc à notre dernier projet de relooking de recette : l’humble hasch brown.
Un meilleur hasch brown
Quelle est la pire partie des pommes de terre rissolées conventionnelles ? Ils sont souvent frits dans des huiles transformées. Dans cette recette, nous sautons la friture et les cuisons plutôt sur du papier sulfurisé. Ils sortent croustillants et vous ne remarquerez même pas la différence.
La plupart des pommes de terre rissolées sont faites avec des pommes de terre, mais nous avons augmenté la mise en échangeant pour le chou-fleur crucifère. Cela aide à augmenter les fibres alimentaires tout en réduisant les glucides à seulement 8 g par galette de pomme de terre.
Ketchup sans sucre
Chaque bonne pomme de terre rissolée a besoin d’une trempette, mais cela ne signifie pas que vous devez utiliser les aliments sucrés qui contiennent suffisamment de sucre pour vous débarrasser de votre jeu à faible teneur en glucides. Le ketchup maison est vraiment assez simple à préparer – une base de tomate avec un acide pour la saveur (vinaigre de cidre de pomme), quelques épices pour aromatiser et quelque chose pour ajouter de la douceur. Dans ce cas, nous utilisons un édulcorant aux fruits de moine pour réduire les glucides. L’édulcorant aux fruits de moine est disponible en version liquide et granulée mélangée à de l’érythritol, et ici nous utilisons ce dernier.
Alors sautez le drive la prochaine fois que vous avez envie d’un hasch brown. Nous vous promettons que ceux-ci atteindront tout aussi bien l’endroit sans l’accident de carburateur par la suite.
Pommes de terre rissolées de chou-fleur avec ketchup à faible teneur en glucides
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 14 oz de chou-fleur frais en riz (non congelé)
- ½ petit oignon jaune, émincé
- ⅓ tasse de farine d’amande
- 1 œuf large
- ½ cuillère à café de poudre d’ail et de sel marin
- ⅓ tasse de pâte de tomate non salée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à café d’édulcorant aux fruits de moine granulé (ESSAYEZ : Remplacement de sucre 1:1 aux fruits de moine bio)
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter le riz de chou-fleur et l’oignon; couvrir et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
- Lorsque le chou-fleur en riz est suffisamment froid pour être manipulé, enveloppez-le dans une étamine ou une serviette. Serrez fermement sur l’évier pour évacuer autant d’humidité que possible.
- Placer le chou-fleur dans un bol moyen; ajouter le reste des ingrédients des pommes de terre rissolées et bien mélanger. Déposez ⅓ tasse de pommes de terre rissolées sur la plaque à pâtisserie et façonnez-les en une forme oblongue de 2 x 3 pouces à l’aide d’une spatule. Répétez l’opération, pour un total de 6 pommes de terre rissolées. Vaporiser d’un aérosol de cuisson et cuire au four de 12 à 14 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher et légèrement dorés.
- Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients du ketchup. Porter à ébullition en fouettant bien. Cuire 2 minutes, retirer du feu. Servir avec des pommes de terre rissolées. (AVANCEZ : Les pommes de terre rissolées peuvent être congelées entre du papier parchemin et réchauffées à 375 °F pendant 12 minutes.)
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- Portion 1 pomme de terre rissolée
- Calories 106
- Teneur en glucides 8 grammes
- Teneur en cholestérol 31mg
- Teneur en matières grasses 7g
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 5g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 262mg
- Teneur en sucre 4g
- Teneur en graisses monoinsaturées 4g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g