Vous cherchez un déjeuner qui ne vous fera pas durement souffrir la crise de l’après-midi ? Nous avons une recette légère mais rassasiante : nos coupes de laitue à la thaïlandaise. À première vue, ces petits wraps feuillus ressemblent à votre déjeuner de base à base de viande. Mais il y a un petit secret à l’intérieur.
Nous avons pris la tasse de laitue d’inspiration thaïlandaise et l’avons rendue sans viande, en remplaçant le poulet par des alternatives à base de plantes. À l’intérieur de chaque feuille croustillante de laitue Bibb, vous trouverez un mélange de tofu extra-ferme et de jeunes pleurotes. Ces ingrédients fournissent tout ce dont vous avez besoin au milieu de la journée, des protéines rassasiantes aux fibres de remplissage, sans ajouter beaucoup de calories. Ce déjeuner de poche ne totalise que 185 calories par portion – et parce qu’il est fait uniquement d’ingrédients à base de plantes, il est léger tout en fournissant une dose très importante de nutriments à base de légumes.
Beaucoup de saveurs sans aucun ingrédient à base de viande
L’une des meilleures caractéristiques des coupes de laitue de style thaïlandais ? C’est définitivement le mélange des saveurs, et la sauce de poisson est traditionnellement un élément clé. Mais si vous êtes végétalien ou végétarien, la sauce de poisson, y compris la sauce aux huîtres, ne fonctionnera pas. Nous gardons ces tasses entièrement à base de plantes, ce qui signifie que nous avons remplacé la sauce de poisson par notre propre alternative unique et riche en saveurs. Notre garniture à base de tofu est faite avec une sauce à base de tamari, avec un mélange de citronnelle et de sauce aux huîtres végétarienne pour que vous puissiez profiter d’une version totalement différente. Et vous ne pouvez pas négliger les herbes fraîches, comme le basilic thaï, la coriandre et la menthe.
De plus, avec l’ajout d’ingrédients comme le piment thaï rouge, les citrons verts frais et un peu de sriracha (ou une autre de vos sauces épicées mais sucrées préférées), vous adorerez également la chaleur légère que ces tasses de laitue procurent. Vous n’aurez certainement pas l’impression qu’il manque quelque chose en ce qui concerne votre appétit et votre saveur.
Coupes de laitue à la thaïlandaise
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres végétarienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1½ cuillère à soupe de tamari à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à café de sucre de coco
- 1 cuillère à café d’huile de carthame
- 1 tige de citronnelle, parée et hachée finement
- ¼ c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
- 1 paquet de 16 oz de tofu extra-ferme biologique, égoutté et coupé en deux sur la longueur
- 2 cuillères à soupe d’huile de carthame, divisée
- ½ petit oignon rouge, haché finement
- 1½ tasse de feuilles de basilic thaï
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 piment thaï rouge, finement haché (CONSEIL : pour moins de piquant, retirez les graines)
- 7 oz de bébés pleurotes, hachés
- Pincées de sel de mer et de poivre noir moulu
- 2 petites têtes de laitue Bibb
- 1 tasse chacun basilic thaï et feuilles de coriandre
- ¼ tasse de brins de menthe fraîche
- ½ petit oignon rouge, tranché finement
- 3 citrons verts, coupés en quartiers
- sriracha ou sauce de finition au choix (ESSAYEZ : Primal Kitchen Special Sauce with Avocado Oil)
- Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Mettre de côté.
- Préparez la garniture : pressez bien les tranches de tofu avec des essuie-tout propres. Émietter dans un bol.
- Dans une très grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chauffer la moitié de l’huile. Ajouter l’oignon, le basilic, l’ail, le piment et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les champignons expulsent l’eau et qu’elle soit réabsorbée, environ 3 minutes. Transférer dans une grande assiette.
- Chauffer le reste de l’huile et ajouter le tofu; cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter la sauce réservée et le mélange de champignons réservé et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le mélange devienne brun et croustillant, de 3 à 5 minutes.
- Servir le mélange de tofu dans de la laitue en couches avec du basilic, de la coriandre, de la menthe, de l’oignon et des quartiers de lime. Si vous en utilisez, arrosez de sriracha ou d’une sauce de finition au choix.
- Portion ⅙ de recette
- Calories 185
- Teneur en glucides 16 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 11 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 495mg
- Teneur en sucre 5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 2g
- Teneur en graisses polyinsaturées 6 g