Bonus nutritionnel :
La fibre de betterave a fait l’objet de recherches ces derniers temps en ce qui concerne le légume-racine hyper-pigmenté. Il semble que toutes les sources de fibres alimentaires ne se ressemblent pas complètement, et la fibre de betterave peut avoir quelques astuces supplémentaires dans sa manche déjà puissante (idem pour la fibre de carotte). Il semble que le tube digestif et le système cardiovasculaire soient les principaux bénéficiaires des bienfaits particuliers de la fibre de betterave pour la santé.
GRAND ÉQUIPEMENT :
Utilisez une mandoline pour couper de fines tranches de betterave.
Vidéo : Légumes-racines
Le tutoriel sur les légumes-racines du chef Jo explique comment nettoyer les légumes bulbeux et les incorporer facilement dans vos recettes Santé Forme Minceur.
- 1 tasse de vinaigre de riz japonais
- 1 anis étoilé
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 bâton de cannelle de Saigon
- 2 cuillères à soupe de jus de canne bio évaporé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 10 oz de betteraves, tranchées finement
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature sans gras, facultatif
- Menthe fraîche, facultatif
- 3 oz de miel brut
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Préparer les betteraves marinées : Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, les épices, le jus de canne, le sel et les betteraves. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez le miel italien : Dans un petit bol, mélangez le miel, le sel et les herbes. Mettre de côté.
- Pour servir, placer les betteraves marinées sur un plateau; jeter la marinade. Arroser les betteraves d’huile et de miel italien. Garnir de yogourt et de menthe fraîche, si désiré.
- Portion 5 onces
- Calories 147
- Teneur en glucides 23 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 3g
- Teneur en graisses saturées 0,5g
- Teneur en sodium 352mg
- Teneur en sucre 16 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g