Une étude récente de l’Université de Lund en Suède a montré que la consommation régulière d’orge à grains entiers peut abaisser la glycémie et renforcer la sensibilité à l’insuline. Il a également amélioré le taux de métabolisme des participants à l’étude et aidé à contrôler l’appétit en les gardant rassasiés plus longtemps. Les chercheurs ont nourri des participants sains d’âge moyen avec du pain composé principalement de grains d’orge bouillis à chaque repas pendant trois jours, puis les ont contrôlés pour détecter les facteurs de risque associés au diabète de type 2 et aux maladies cardiovasculaires. Dans les 11 à 14 heures suivant le dîner, les participants ont montré une diminution de la glycémie, une amélioration des taux de métabolisme et une augmentation de la sensibilité à l’insuline, ce qui signifie que le corps réagit à l’insuline comme il se doit. Le résultat global a été une réduction du risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Les superpuissances de l’orge proviennent de sa teneur en fibres, qui favorise la présence de bactéries saines dans l’intestin et libère des hormones qui aident à contrôler l’appétit, à réguler l’insuline et à réduire l’inflammation. Si l’idée d’avoir du pain d’orge à chaque repas ne vous semble pas appétissante, commencez par ajouter de l’orge aux soupes et aux ragoûts, ou utilisez-le à la place du riz et des pommes de terre pour compléter vos repas.