Bienfait pour la santé: La recherche montre que le radis daikon, un légume crucifère épicé, soutient la santé du foie, protège contre le diabète et peut réduire le risque de cancer.
Vous voulez une option sans poisson ? Omettez les flocons de bonite de la recette de furikake à l’étape 3 et substituez 14 oz de tofu en cubes, épongé, pour le thon aux étapes 3 et 4. Poêlez le tofu dans l’huile de sésame.
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1 petit radis daikon, spiralé ou tranché très finement (environ 1½ tasse, légèrement tassée)
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½ tasse + 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, divisé
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3 cuillères à soupe de miel cru
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3 cuillères à soupe d’huile de sésame
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1 cuillère à soupe de tamari à teneur réduite en sodium
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1 gousse d’ail, hachée
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1/4 tasse de graines de sésame brunes et/ou noires
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2–3 grandes feuilles de nori grillées, moulues (POINTE: Moudre dans un moulin à épices ou un petit robot culinaire jusqu’à la consistance des graines de sésame.)
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1/4 tasse de flocons de bonite (poisson séché)
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½ cuillère à café de sel de mer
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Pincée de poivre de Cayenne moulu, facultatif
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12 oz de thon de qualité sushi ou sashimi, coupé en morceaux de ¾ de pouce
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3 tasses de nouilles ramen de riz interdites cuites (ou d’autres nouilles comme le soba ou le varech)
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1 grosse carotte, râpée
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1 oignon rouge, tranché finement
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1 tasse de pois mange-tout, tranchés finement
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4 gros radis rouges, tranchés finement
- Emballez le daikon dans un bocal en verre. Dans une petite casserole, porter à ébullition ½ tasse de vinaigre. Retirer du feu, ajouter le miel et remuer pour dissoudre. Verser sur le daikon, couvrir et laisser reposer 1 à 2 heures ou réfrigérer toute la nuit.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le tamari, l’ail et la cuillère à soupe restante de vinaigre. Mettre de côté.
- Préparer le furikake : Dans un petit pot, mélanger les graines de sésame, le nori, la bonite, le sel et le poivre de Cayenne (le cas échéant) ; couvrir et secouer. Verser le furikake dans un plat peu profond et draguer les cubes de thon dans le mélange. Jeter l’excédent de furikake.
- Assembler les bols : mélanger les nouilles avec la moitié de la vinaigrette et répartir dans 4 bols. Garnir chaque bol de carottes, d’oignons, de pois mange-tout et de radis et arroser du reste de la vinaigrette. Répartir le daikon mariné et le thon dans les bols.
Lié: 5 spirales pour chaque cuisinier
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 439
- Teneur en glucides 55g
- Teneur en cholestérol 34mg
- Teneur en matières grasses 15g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 28 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 348mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 6 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 6 g