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DIAPORAMA COMMENT FAIRE !
Suivez notre guide étape par étape pour fabriquer votre propre saccadé.
- Si vous utilisez un gros rôti ou un steak, coupez le bœuf en 2 ou 3 morceaux égaux. Enveloppez le boeuf dans une pellicule plastique et placez-le au congélateur pendant environ 1 heure pour faciliter le tranchage. Retirer du congélateur et transférer sur une planche à découper. En utilisant uniquement la pointe d’un couteau de chef, trancher le bœuf dans le sens du grain en lanières égales de 1/8 de pouce d’épaisseur.
- Pendant ce temps, préparez la marinade. Dans une mesure de 2 tasses, fouetter les ingrédients restants et, si désiré, le paprika, jusqu’à consistance lisse.
- Transférer le bœuf dans un grand sac à fermeture éclair robuste. Verser la marinade dans le sac, sceller hermétiquement et retourner pour enrober le bœuf. Mettre à plat au réfrigérateur et laisser mariner de 3 à 6 heures en retournant le sac 1 à 2 fois (REMARQUE : ne pas dépasser 6 heures).
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de 2 feuilles de papier absorbant. Retirer le boeuf du sac, secouer ou essorer doucement chaque lanière pour enlever l’excès de marinade. Transférer sur une plaque à pâtisserie et recouvrir de 2 feuilles de papier essuie-tout supplémentaires. Presser à travers une serviette pour aplatir les bandes et absorber autant de marinade que possible. Retirez les grilles du four et placez une lèchefrite en aluminium au fond du four ou tapissez le fond de papier d’aluminium. Préchauffer le four au réglage le plus bas, 140 à 170 °F.
- Enfiler des brochettes à travers 1 extrémité des bandes, en laissant 1 pouce entre chaque bande. Poser les brochettes horizontalement sur 1 grille du four. Transférer la grille dans la position la plus élevée du four, permettant aux bandes de pendre sans toucher les parois du four. Fermez le four, maintenez la porte entrouverte avec un petit torchon sec enroulé ou une cuillère en bois. (REMARQUE : Ceci est nécessaire pour permettre à l’humidité de s’échapper du four ; la température du four est suffisamment basse pour qu’il n’y ait pas de danger d’incendie.) Cuire pendant 5 heures.
- Vérifier la cuisson des lanières ; retirer les morceaux secs, durs et noircis des brochettes et les placer sur une grille de refroidissement. Cuire les lanières restantes pendant 1 à 2 heures, en vérifiant souvent la cuisson. Transférer sur des grilles de refroidissement. Lorsque les bandelettes sont complètement refroidies, transférez-les dans des contenants hermétiques et conservez-les debout à température ambiante jusqu’à 2 mois (REMARQUE : ne pas emballer les bandelettes de manière serrée). Jetez les bandes qui montrent des signes de détérioration (moisissure ou odeur désagréable) au fil du temps
- Portion 2 grosses lanières de viande séchée
- Calories 27
- Teneur en glucides 1g
- Teneur en cholestérol 8mg
- Teneur en matières grasses 1g
- La teneur en fibres 0g
- Teneur en protéines 4g
- Teneur en graisses saturées 0g
- Teneur en sodium 92mg
- Teneur en sucre 1g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g