Êtes-vous déjà allé à un barbecue dans votre jardin et avez-vous l’impression que 90 % des choix tournaient autour de la viande ? Pendant que tout le monde mange des hamburgers et des saucisses, vous êtes coincé à chercher le plat végétarien que quelqu’un a oublié d’apporter. Voici quelques délicieuses idées de grillades à base de plantes pour mieux équilibrer votre prochain barbecue dans la cour.
Essayez le jacquier
Contrairement au folklore du barbecue, vous n’avez pas besoin de manger de la viande pour profiter d’un barbecue dans votre jardin. Il existe en fait de délicieuses alternatives de viande à base de plantes qui ont un goût proche de la vraie chose. L’un de ces aliments est le jacquier. Le jacquier est un gros fruit tropical qui pousse en Asie du Sud et du Sud-Est et fait partie de la famille des figues et des fruits à pain. Le jacquier est aussi le plus grand arbre du monde !
Il n’est pas largement disponible dans les épiceries, mais vous aurez peut-être la chance de le trouver sur les marchés et les épiceries asiatiques. Le format le plus populaire est en conserve ou jacquier en boîte, que vous trouverez dans une épicerie bien achalandée.
Certaines des meilleures façons de le déguster grillé sont les hamburgers au jacquier effiloché, qui gagnent en popularité, ou le jacquier effiloché sur des tacos. Vous pensez peut-être : « Est-ce que je veux vraiment des fruits dans mon burger ? ». Mais faites-nous confiance, quand il est mûr, il a un goût sucré mais quand il n’est pas mûr, que vous trouverez dans les boîtes et les boîtes, la saveur est neutre et la texture en fait une dupe étrange pour le porc effiloché.
Considérez le jacquier comme une toile vierge qui absorbe tout assaisonnement et toute saveur que vous y ajoutez. Cela en fait un complément parfait à votre menu de grillades à base de plantes. Commencez par faire sauter des oignons et de l’ail, puis ajoutez du jacquier et vos épices préférées. Un excellent combo pour cette sensation de barbecue serait soit de la fumée liquide, soit du paprika fumé, de la poudre de chili et du cumin. Mélangez le tout et ajoutez un peu de bouillon de légumes pour ramollir le jacquier et faites-le griller dans une poêle résistante à la chaleur à feu moyen-doux jusqu’à 15 minutes. Utilisez deux fourchettes pour râper le jacquier au fur et à mesure qu’il commence à cuire et continuez à griller jusqu’à ce que la texture désirée soit atteinte.
Remplacez les brochettes de viande par des brochettes de tofu et de légumes
Les brochettes de viande sont toujours un succès sur les barbecues car elles sont à la fois faciles et amusantes à manger. Il n’y a qu’un seul problème – ils sont soit entièrement à base de viande ou de légumes, soit une combinaison des deux. Mais que se passe-t-il si vous recherchez des protéines végétales ? Entrez dans les brochettes de légumes au tofu ! Mélangez simplement de la sauce soja ou du tamari, du sirop d’érable, de l’huile d’olive et de l’ail. Faites mariner les cubes de tofu pendant une heure, puis enfilez-les sur des brochettes avec vos légumes hachés préférés, comme les champignons et les poivrons. Ajoutez de l’ananas pour une touche sucrée et tropicale.
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Essayez les hamburgers aux aubergines ou aux portobellos
La texture charnue de l’aubergine la rend parfaite comme substitut de viande dans un hamburger. Même si vous êtes amateur de viande, les burgers aux aubergines ne vous décevront pas. Il suffit de trancher et de griller ou de rôtir des aubergines, puis de les mettre dans un robot culinaire avec des haricots blancs pour plus de protéines et votre mélange préféré d’herbes et d’épices. Remettez les galettes sur votre gril ou faites-les cuire au four, puis ajoutez vos garnitures préférées et votre choix de pain à hamburger ou de laitue.
Un autre délicieux échange de viande est les champignons portobello et la texture est l’une des plus proches d’un burger de bœuf. Retirez simplement la tige, lavez soigneusement et faites griller avec un peu de sel et de poivre pendant 8 à 10 minutes et ajoutez à votre pain à hamburger préféré ou à votre wrap de laitue avec toutes vos garnitures et condiments préférés.
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