Pamela Salzman sait ce que signifie être occupé. Chaque jour, vous la trouverez peut-être en train d’enseigner des cours de cuisine à Los Angeles, de créer des recettes pour manger propre ou de publier sur son blog populaire, pamelasalzman.com. Mais quand il s’agit de sa santé, elle ne laisse pas son emploi du temps chargé prendre le dessus. Nous nous sommes assis avec Pamela pour savoir quels aliments elle mange quotidiennement pour rester équilibrée. (Et ils n’impliquent pas de chercher minutieusement des champignons ou de collecter de l’eau d’une source éloignée – ils sont tous tout à fait faisables.)
1. Adaptogènes pour gérer le stress
Chaque jour, vers 15 ou 16 heures – lorsque l’énergie de Pamela commence à ralentir – elle s’assoit devant un latte maison agrémenté d’une sélection d’herbes adaptogènes pour gérer le stress et maintenir son endurance.
“Ma vie est très rapide et je suis toujours en mouvement. Je dois être vigilant parce que j’enseigne. J’aime utiliser des adaptogènes car ils aident votre corps à s’adapter au stress. ils vous gardent calme mais alerte », explique-t-elle.
Vous avez peut-être entendu parler des adaptogènes – tels que la maca, le reishi et l’ashwagandha – des herbes qui aident le corps à s’adapter à toutes les pressions auxquelles vous pouvez être confronté. Il peut s’agir de facteurs de stress externes, comme un horaire de travail chargé ou le déplacement des enfants à l’entraînement de football, ou il peut s’agir de facteurs de stress internes, comme un déséquilibre hormonal ou un système immunitaire qui ne fonctionne pas de manière optimale. Certains adaptogènes, comme le reishi, sont plus apaisants tandis que d’autres, comme la maca, sont plus énergisants. Mais tous aident le corps à s’adapter au stress d’une manière ou d’une autre. Les adaptogènes sont disponibles sous forme de poudres, de teintures ou même de gélules, mais Pamela préfère les poudres car cela lui donne la possibilité de les utiliser dans des recettes, comme son café au lait de l’après-midi.
Rappelez-vous que les adaptogènes ne fonctionnent pas immédiatement – cela peut prendre quelques semaines d’utilisation régulière pour remarquer une différence. Et bien que Pamela les trouve efficaces pour elle, ils peuvent ne pas fonctionner pour tout le monde. «Comme n’importe quoi, si vous prenez quelque chose pendant un mois et que vous ne ressentez aucun effet, alors ne le faites plus. Dépensez votre argent pour autre chose. Mais je les ai trouvés très apaisants.
2. Boostez vos smoothies
Si vos smoothies ont tendance à être un mélange monotone de baies et de bananes, envisagez une mise à niveau.
Deux poids lourds recommandés par Pamela sont le chou-fleur cuit et les haricots blancs. Mais comment les incorporer sans que votre smoothie ait le goût d’un bar à salade ? “La clé est d’utiliser une petite quantité”, explique-t-elle. “Pour un smoothie à une portion, j’utilise ¼ de tasse de chou-fleur ou de haricots.” Le chou-fleur congelé emballé est un choix facile, tout comme les haricots blancs ou cannellini cuits et congelés (ou même les haricots en conserve sans BPA).
Un smoothie classique pour elle pourrait inclure une banane, une poignée de cerises ou de fraises surgelées, ¼ tasse de chou-fleur, deux poignées d’épinards, des noix ou du beurre de noix pour les protéines et une pincée de graines de lin.
Elle le mélange souvent pour inclure certains de ses superaliments préférés comme le lucuma, une poudre hautement antioxydante faite à partir d’un fruit sud-américain avec une saveur de caramel que Pamela adore. Le cacao cru est un autre de ses favoris pour sa saveur chocolatée et ses effets énergisants et stimulants pour l’humeur.
D’autres ajouts qui pourraient être prêts à l’emploi comprennent de la farine d’avoine cuite, du beurre de cacahuète, de l’avocat, de la purée de citrouille, de la patate douce cuite ou de la courge musquée et même du granola – oui, c’est vrai ! Elle jure que quelques shakes de granola transformeront totalement votre smoothie pour lui donner une texture incroyable.
3. Prenez une poudre de collagène de haute qualité
Vous entendrez souvent parler de collagène dans le contexte de la guérison intestinale. En fait, l’une des raisons pour lesquelles le bouillon d’os a gagné en popularité est qu’il contient du collagène, qui a la capacité de restaurer et d’aider à maintenir une muqueuse intestinale saine.
Mais pour Pamela, la digestion n’est pas sa principale raison de le prendre. « En vieillissant, mes cheveux ont commencé à devenir plus fins et ma peau a commencé à changer un peu ; ce n’était plus aussi brillant qu’avant », explique-t-elle. Après quelques mois de prise quotidienne d’une cuillère de peptides de collagène, elle a remarqué que ses cheveux commençaient à s’épaissir et que sa peau commençait à s’améliorer. Elle était tellement satisfaite des résultats qu’elle prend régulièrement du collagène depuis environ deux ans maintenant.
Le collagène se trouve le plus souvent sous forme de poudre, mais vous pouvez également le trouver mélangé à des poudres de protéines ou en gélules. Recherchez des variétés nourries à l’herbe sans additifs ni charges. Le collagène marin est également disponible, bien qu’il ait tendance à être plus cher.
Le collagène a un léger goût, elle suggère donc de le mettre dans votre café, smoothie ou soupe où il ne sera pas aussi perceptible. Sa voie préférée ? Mélangé dans un verre d’eau tiède avec du jus de citron frais le matin. Bien que vous puissiez prendre du collagène à tout moment de la journée, Pamela trouve que le prendre le matin est pratique et s’intègre parfaitement dans sa routine quotidienne.
4. Sirotez du vinaigre de cidre de pomme
Plein de probiotiques et d’enzymes bénéfiques, le vinaigre de cidre de pomme est un pilier de la cuisine de Pamela pour les vinaigrettes, la cuisine et même la pâtisserie. Mais sa façon préférée de l’incorporer dans sa journée est de simplement le diluer dans de l’eau – et elle a vu de grands avantages de la pratique.
“Chaque fois que je bois du vinaigre de cidre de pomme – 1 ou 2 cuillères à soupe dans 2 tasses d’eau pendant la journée – ma peau est toujours aussi belle”, dit-elle. « Les gens me demanderont : ‘Qu’est-ce que tu fais de ta peau ?’ ”
Le vinaigre de cidre de pomme est une aubaine pour la santé intestinale, aidant à tuer les mauvaises bactéries et aidant à soutenir la croissance des bonnes bactéries. Bien sûr, nous savons que la santé intestinale est liée à tout, de la peau à l’humeur, à l’immunité et à la santé globale. Mais Pamela ne fait aucune affirmation globale sur les raisons des avantages ; elle sait juste qu’elle voit des résultats.
Alors que certaines personnes peuvent préconiser le vinaigre de cidre de pomme juste avant les repas pour favoriser la digestion, Pamela préfère le siroter l’après-midi. N’oubliez pas de choisir du vinaigre de cidre de pomme cru et non pasteurisé. Et si vous en buvez tout au long de la journée, il est préférable d’utiliser une paille (nous préférons le verre) afin que l’acide n’abîme pas l’émail de vos dents.
5. Réinitialiser avec un bouillon vert
Alors que Pamela fait très attention à sa santé, même elle ne peut pas manger parfaitement tout le temps. Après des périodes d’indulgence ou de stress, elle admet qu’elle a parfois besoin d’une remise à zéro – et quand elle le fait, elle se tourne vers la soupe détoxifiante connue sous le nom de bouillon de Bieler.
Henry Bieler, MD, souvent désigné comme l’un des pionniers de la médecine alternative, était l’auteur de Food is Your Best Medicine (Random House), un livre qui était en avance sur son temps lorsqu’il a été publié pour la première fois en 1966. Dans son livre , il a recommandé un bouillon nourrissant de légumes verts mélangés comprenant des haricots verts, des courgettes et du persil pour aider à soutenir la désintoxication du foie et à fournir des minéraux essentiels tels que le potassium.
Après une période de travail acharné et d’éparpillement, un acupuncteur a recommandé le bouillon à Pamela, et elle a été impressionnée par son efficacité. “Quand je bois du bouillon de Bieler une fois par jour pendant environ une semaine, je me sens vraiment mieux… c’est une soupe très satisfaisante et le goût est très agréable.”
C’est un excellent outil à avoir dans votre arsenal lorsque vous en avez besoin. “C’est une bonne chose à faire lorsque vous essayez de vous remettre sur la bonne voie après une semaine d’indulgence, comme pendant les vacances, ou lorsque vous êtes simplement stressé et fatigué et que vous avez besoin d’un coup de pouce curatif et nourrissant.”