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- 1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés non salées, égouttées
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 feuilles de laurier
- 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1/4 tasse d’oignon jaune haché grossièrement
- 10 oz de bébés épinards
- 1 grosse orange, pelée et coupée en quartiers
- Préparer la sauce : Dans une grande poêle, mélanger les tomates, le vinaigre, l’ail, le paprika, les flocons de piment et les feuilles de laurier. Ajouter le poulet, couvrir de sauce; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 8 minutes. Retirer le poulet et l’essuyer avec des essuie-tout; mettre de côté. Augmenter le feu à moyen-vif; cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.
- Entre-temps, dans une autre grande poêle, chauffer 2 c. à table d’huile à feu moyen. Ajouter délicatement le poulet et l’oignon. Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le poulet indique 165 °F, en retournant le poulet une fois et en remuant l’oignon au besoin pour éviter de brûler. Retirer le poulet et l’oignon; couvrir pour garder au chaud. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile restante dans la même poêle. Ajouter les épinards; cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Incorporer les quartiers d’orange.
- Retirer les feuilles de laurier de la sauce et les jeter. Répartir les épinards dans les assiettes; ajouter le poulet et l’oignon. Verser la sauce sur le poulet.
- Portion 2 cuisses avec épinards et sauce
- Calories 338
- Teneur en glucides 14g
- Teneur en cholestérol 130mg
- Teneur en matières grasses 16 grammes
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 30g
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 198mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g