Nous avons parlé avec Susan Albers, experte en alimentation consciente, de ses plus grandes percées en écrivant sept livres sur le sujet même.
CE : Qu’est-ce que l’alimentation consciente ?
SA : Nous sommes souvent en pilotage automatique lorsque nous mangeons. Nous prenons simplement la fourchette et mangeons sans vraiment y penser. Manger en pleine conscience, c’est être dans l’instant présent et savourer. Ce n’est pas un régime; il s’agit de stratégies comportementales, ou d’être dans l’instant présent, afin que vous puissiez savourer et apprécier la nourriture.
CE : Quels sont les principaux déclencheurs de l’alimentation insensée ?
SA : Stress, ennui et anxiété. Le simple fait d’avoir de la nourriture présente peut en être la cause. Il y a une étude récente de l’Université Cornell qui a examiné les comptoirs de cuisine des gens. Ceux qui avaient des céréales et des sodas à l’air libre pesaient jusqu’à 26 livres de plus que ceux qui n’en avaient pas. Nous avons aussi souvent beaucoup d’associations. Si vous grignotez en regardant la télévision, essayez de bousculer votre routine. Vous pouvez TiVo votre émission préférée et la regarder à une heure différente. Ou grignotez uniquement pendant les publicités, avec la télévision en sourdine, afin que vous puissiez vous consacrer pleinement à manger.
CE :La plupart des bureaux sont des pièges à pâtisserie et à gâteau d’anniversaire. Quelles sont vos stratégies pour le lieu de travail?
SA : La première solution semble simple mais est en fait assez difficile : s’asseoir à une table pendant que vous mangez. Manger à votre bureau facilite la distraction par votre ordinateur. Transformez votre bureau en pleine conscience et mettez hors de vue toutes les collations malsaines. Préparez un bol de collations saines pour votre bureau. Ayez de l’eau à portée de main – rester hydraté évite de trop manger.
CE : Comment grignoter plus en pleine conscience ?
SA : Entraînez-vous à manger les aliments que vous aimez lorsque vous vous sentez calme, pas au milieu d’une fringale. J’adore grignoter des pistaches. Ils vous ralentissent puisque vous devez ouvrir chacun d’eux. J’aime aussi un carré de chocolat. Les mandarines en sont une autre. Vous pouvez dire : « Je vais manger chaque section consciemment. Avec une section, essayez de respirer profondément et avec une autre, faites des haussements d’épaules ou des étirements.
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CE : Cela ressemble un peu à de la méditation.
SA : La méditation est définitivement une composante de l’alimentation consciente. Il s’agit de calmer votre esprit et d’entraîner votre esprit à être présent. Ce qui est excitant avec l’alimentation consciente, c’est qu’il y a beaucoup de recherches qui sortent à ce sujet. Il a été démontré qu’il aide les gens à réduire leur risque de diabète de type 2, à perdre du poids et à avoir une meilleure image corporelle. Il y a une étude qui montre que cela aide à réduire d’environ 300 le nombre de calories que les gens consomment par jour.
CE : Comment pouvez-vous zapper les envies de cochonneries ?
SA : Demandez-vous d’abord si vous avez vraiment envie d’un aliment particulier ou est-ce émotionnel ? Si vous avez envie de frites, faites attention aux portions et asseyez-vous à table pour en profiter. Il suffit d’en verser dans un bol et de ranger le sac. Une étude réalisée sur le chocolat montre que le sentiment de bien-être que les gens ressentent en le mangeant ne dure que 3 minutes. Des aliments plus sains vous soutiennent beaucoup plus longtemps. Alors demandez-vous si le chocolat vaut vraiment ces 3 minutes ou pas ?
CE : Un conseil pour les mangeurs pressés ?
SA : Mon conseil préféré est de manger avec votre main non dominante. Cela vous aide à vous concentrer et à devenir plus conscient de votre alimentation.
CE : Comment bien mastiquer ?
SA : Mâcher lentement est important. Nous avons tendance à imiter inconsciemment le rythme des personnes avec qui nous mangeons. Prenez note de la rapidité avec laquelle vos compagnons de table mangent et essayez d’échelonner vos bouchées avec eux ou de manger un peu plus lentement.
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Susan Albers, PsyD, est psychologue à la Cleveland Clinic et auteur à succès du New York Times de sept livres sur l’alimentation consciente.