“Vous savez qu’il y a du sucre dans l’alcool.” La non-question de mon petit ami, livrée sans invite lors d’un dîner de début d’après-midi “petit-déjeuner”, dégoulinait d’ironie aussi épaisse que le Nutella coulant sur les bords de notre énorme crêpe partagée.
Dans sa tentative d’alléger l’ambiance menant à mon jeûne du sucre auto-sanctionné, il avait par inadvertance fait la lumière sur l’hypocrisie de cette entreprise. De l’extérieur, j’ai l’impression d’être une personne en assez bonne santé – j’écris pour des publications sur le fitness et la santé et j’enseigne des cours d’exercices dans mon gymnase local, par exemple. Mais ceux qui me connaissent le mieux savent aussi que la seule chose que j’aime plus que le vin, ce sont les bonbons (à moins que le vin ne soit plus proche de moi). Ayant récemment adopté une attitude confortable «que sera sera» envers mon corps et la façon dont je le traite – un endroit formidable, mentalement – j’ai dû admettre que cela faisait des années que je n’avais pas essayé de réduire la quantité de sucre dans ma vie. Depuis, j’avais rempli mes journées de gommes malléables, de généreux verres de Merlot et de cafés aussi sucrés (et parfois aussi chers) qu’un dessert.
Je savais qu’un excès de sucre dans l’alimentation pouvait entraîner une prise de poids, une glycémie élevée et même des maladies cardiaques. Je savais qu’on estime que l’Américain moyen mange plus de 150 livres de sucre chaque année, dont environ 60 livres proviennent de sucres ajoutés. J’étais même consciente des effets à court terme d’un excès de sucre, à savoir des maux de ventre et des regrets, car je les ressentais presque tous les jours. Et les sous-produits d’un tel excès ne sont pas seulement internes : certains dermatologues préviennent que trop de sucre alimentaire peut accélérer le vieillissement de votre peau, et des recherches ont montré que les aliments à indice glycémique élevé, comme le sucre raffiné, peuvent stimuler l’acné chez certains. personnes atteintes – deux choses dont ma peau à la fin de la trentaine n’avait pas besoin mais qu’elle a néanmoins vécues.
Avec toutes ces choses à l’esprit, j’ai terminé mon dernier repas chargé de sucre et je me suis attaché à ce que je croyais à l’époque être l’un des défis les plus insurmontables auxquels j’avais été confronté de mémoire récente : 15 longues journées sans les trucs blancs.
Accordez-vous une pause
Mettons une chose au clair : je n’avais pas l’intention de supprimer toutes les sources de sucre de mon assiette. Comme de nombreux nutritionnistes et médecins réputés qui peuvent se prévaloir d’un niveau d’expertise bien supérieur sur le sujet, je reconnais la valeur des aliments riches en sucres naturels, les fruits en étant un excellent exemple.
Mes paramètres pour ce jeûne de sucre étaient les suivants :
- Pas d’aliments emballés avec des sucres ajoutés
- Ne pas ajouter de miel, de sirop d’érable ou d’autres édulcorants aux recettes ou aux repas
- Sans édulcorants artificiels
- Pas d’alcool
En tant qu’instructeur de spin actif, et comme la perte de poids n’était pas l’un de mes objectifs pour cette expérience, je ne voulais pas aller trop loin sur l’angle à faible teneur en glucides, alors j’ai plutôt décidé de me concentrer sur les sources d’aliments complets. avec des échanges moins transformés de certains aliments de base, comme le pain Ezekiel pour les muffins anglais standard. À tout le moins, ai-je rationalisé, mon palais s’ouvrirait à nouveau aux merveilles des sucres naturels – et peut-être que mon histoire d’amour avec le ketchup suivrait son cours.
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Attendez-vous à l’inattendu
Je me suis déjà sevré du sucre auparavant, mais je n’ai jamais arrêté avec un arrêt aussi dur, alors en plongeant dans ces eaux inconnues, je voulais savoir dans quoi je m’embarquais. J’ai contacté Diane Sanfilippo, l’auteur de La désintoxication du sucre de 21 jours (Victory Belt Publishing, 2013) et Démarrage rapide de Keto (Victory Belt Publishing, 2019), pour me demander à quoi je pouvais m’attendre au cours des prochaines semaines. J’avais lu que le sevrage du sucre est une condition réelle, avec des effets secondaires allant des migraines aux douleurs musculaires et à la fatigue, jusqu’aux nausées et à la diarrhée. Honnêtement, j’étais légèrement anxieux quant aux symptômes que mon corps afficherait au cours des premiers jours; Je m’imaginais en sueur et me débattant à table comme une Linda Blair en plein exorcisme.
LA CORRECTION : Il s’avère que la gueule de bois sans sucre est une réalité. “Oui, c’est vrai que parfois on peut se sentir moins bien avant de se sentir mieux quand on coupe le sucre”, a admis Sanfilippo. “Cela commence généralement entre les jours trois et sept et disparaît pour la plupart des gens au jour 10.”
Bien qu’elle ait noté que la fatigue, la soif et un appétit accru peuvent survenir au cours des premières étapes d’un jeûne de sucre, j’ai été agréablement surpris de constater que rien de tel ne s’est produit – peut-être quelques différences dans les performances et la fréquence de mes toilettes, mais j’ai noté cela aux grandes quantités de fruits riches en fibres que je cherchais à la place du bol de bonbons.
En fait, les avantages à court terme mentionnés par Sanfilippo étaient ce que je ressentais le plus intensément : mon sommeil était plus profond et plus reposant, je me suis retrouvé moins souvent à prendre des collations et mon petit ami a même plaisanté en disant que je semblais plus heureux, un commentaire que j’ai décidé de prendre comme le compliment que je soupçonne qu’il était destiné à être. Avec les premiers jours derrière moi, j’ai continué.
Déplacez-vous sur l’heure des repas
Les repas sporadiquement chronométrés étaient mon point fort jusqu’à ce défi. Certains jours, je prenais le petit déjeuner et un grand dîner, d’autres je ne consommais que du café jusqu’à 2 heures de l’après-midi, et parfois je grignotais constamment tout au long de la journée.
LA CORRECTION : Avec mon corps essayant de s’adapter à un palais altéré, j’ai pensé que mon meilleur plan d’attaque serait d’égaliser la répartition de mon apport alimentaire quotidien pour améliorer la satiété – et Sanfilippo était d’accord. “Je recommande fortement de commencer votre journée avec un petit-déjeuner riche en protéines, de préférence un petit-déjeuner qui comprend également des graisses saines”, a-t-elle suggéré, car manger plus de protéines et de graisses tôt dans la journée peut aider à réguler la glycémie et à prévenir les envies de sucreries l’après-midi et soirée. Des œufs durs et du beurre de cacahuète, de l’avoine et des barres protéinées en poudre non sucrées avec un café noir – ce qui, étonnamment, ne m’a pris qu’une journée pour m’y habituer – a ouvert la plupart de mes journées au cours de ce voyage.
Préparation, préparation et plus
J’ai prévu que mon premier jour de jeûne atterrisse sur ce que beaucoup considéreraient comme l’un des pires : le dimanche de Pâques, au cours duquel j’aurais à faire face à deux gros repas et à de copieuses quantités de chocolat, de gâteaux et de bonbons à chaque tournant. Mon raisonnement était que si je pouvais survivre à une attaque de cette ampleur, je pourrais survivre à n’importe quoi.
LA CORRECTION : La veille du lancement de l’expérience, j’ai utilisé mon Instant Pot adoré, déjà bien rodé depuis que je l’ai reçu à Noël, pour concocter des œufs durs. J’ai également créé un lot de poulet au beurre sans pression de Santé Forme Minceur et un plat de poulet salsa facile et sans sucre – assez pour me permettre de passer une semaine de déjeuners de travail. Pour les collations, j’ai gardé des algues séchées à portée de main et des mélanges de fruits secs et de noix à grignoter. Toutes ces étapes m’ont encouragé à rester sur la bonne voie, jour après jour.
Trouvez des substituts pour vos favoris
Les pizzas emballées et la plupart des sauces en bouteille étaient strictement interdites pendant ce jeûne – même les croûtes de chou-fleur congelées vendues dans mon magasin d’aliments naturels local mentionnaient le sucre comme ingrédient ! J’ai aussi découvert d’autres cachettes surprenantes pour les édulcorants : chips de chou frisé à l’aneth, thon en conserve aromatisé, croûtes de tarte préfabriquées et chaque chien végétarien que j’ai pu trouver avait du sucre indiqué sur l’emballage.
LA CORRECTION : Heureusement, j’ai trouvé une sauce à pizza en conserve sans sucre ajouté et j’en ai profité pour m’attaquer à quelque chose que je voulais essayer depuis un certain temps : préparer une croûte à faible teneur en glucides à partir de zéro. Un paquet de chou-fleur en riz congelé, une demi-tasse de parmesan, un œuf et quelques épices plus tard (plus 35 minutes à 450 degrés) et j’avais la base parfaite pour un dîner satisfaisant et sans sucre – même mes légumes détestant significativement d’autres ont cédé au pouvoir impressionnant et ringard de la croûte.
Après 15 jours de maintien du cap, j’ai simplement marqué la ligne d’arrivée de mon expérience sans sucre, en sélectionnant une salade avec une vinaigrette sucrée et un verre de rouge, ce qui, à ma grande surprise, m’a pris quelques essais pour terminer. Dépouiller mon alimentation des sucres ajoutés m’a appris beaucoup de choses. Un, qu’avec suffisamment de planification, je peux m’en tenir à tout ce que je pense, et deux, que même les plus sains d’entre nous peuvent s’améliorer. La conclusion la plus importante pour moi, cependant, est que je peux profiter de la vie tout autant, sinon plus, si je suis conscient de ce que je mets dans mon corps – et que lorsque je décide de me verser un verre de vino , je devrais (et je peux) le savourer tel qu’il est censé être.
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Sucre sournois
Le sucre sous n’importe quel autre nom a un goût tout aussi sucré. “Quelques éléments clés à surveiller [on ingredients lists] sont des mots se terminant par -ose ou -in, comme dans dextrose et maltodextrine », a averti Sanfilippo. Voici quelques-uns des alias les plus courants utilisés par les trucs blancs.
- Sucre de coco ou nectar de coco
- Sucre de canne ou jus de canne
- Nectar d’agave
- Maïs, glucose, date ou sirop de malt
- Mélasse
- Concentré de jus de fruits
- Turbinado
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Grâce à ces articles, il était beaucoup plus facile de résister à l’attrait omniprésent des sucres ajoutés.
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