Penne aux piments forts et aux aubergines
Les piments Cherry Bomb peuvent sembler mignons, mais ces petits gars sont chauds! Les poivrons rouges ronds – également connus sous le nom de poivrons cerises hongrois – sont à peu près aussi épicés que les jalapeños et ont une chair épaisse et croquante qui résiste bien à la cuisson. Gardez les tiges de basilic et mélangez-les à votre sauce pour plus de saveur (et sans effort !). Les tiges deviennent très tendres à la cuisson, il n’est donc pas nécessaire de les retirer avant de servir.
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Pappardelle aux asperges et courgettes
Les courgettes sont pleines d’humidité, ce qui signifie qu’elles cuisent souvent à la vapeur au lieu de saisir dans votre poêle. Pour obtenir une bonne cuisson dorée, l’astuce consiste à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire les tranches en petites quantités en une seule couche dans votre poêle et évitez la tentation de remuer trop souvent – elles ont besoin de temps pour dorer.
Piratage de génie: Si vous ne trouvez pas de pâtes pappardelle de grains entiers, achetez des feuilles de lasagne fraîches de grains entiers et coupez-les dans le sens de la longueur en lanières de ½ pouce.
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Linguine au poulet et aux pois sucrés avec sauce crémeuse au mascarpone
Le mascarpone, un fromage à la crème de style italien, est peut-être mieux connu comme l’ingrédient clé du tiramisu au dessert, mais sa texture extra-crémeuse et son léger goût de beurre en font un ajout brillant aux pâtes. L’ajout d’un peu d’eau de cuisson des pâtes amincit le mascarpone pour en faire une sauce à la crème facile et pas trop riche.
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Spaghetti de crevettes à l’ail avec chou frisé au beurre
Vous pouvez facilement retirer ce repas riche en protéines les soirs de semaine occupés – tout ce dont vous avez vraiment besoin est un bouquet de chou frisé et une poignée d’aliments de base pour congélateur et garde-manger. Assurez-vous de couper les tiges dures du chou frisé – un moyen simple consiste à plier la feuille en deux dans le sens de la longueur et à passer votre couteau ou vos ciseaux de cuisine le long du bord intérieur de la tige pour la retirer. Omettez le piment (ou grattez les graines) pour des pâtes plus douces.
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Rigatoni au fromage au four avec ragoût d’agneau
Nous avons élevé l’humble cuisson des pâtes à un plat digne du souper du dimanche en utilisant de l’agneau au lieu du bœuf et en remplaçant la mozzarella que l’on trouve souvent dans les casseroles par de la Fontina, un fromage doux, beurré et semi-doux avec un léger goût de noisette. Si vous n’aimez pas l’agneau, vous pouvez facilement le remplacer par de la saucisse maigre ou du bœuf haché. Accompagnez cette recette d’une salade ou de crostini à l’ail de grains entiers.
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Pâtes fraîches de grains entiers
Ces pâtes polyvalentes faites d’une combinaison de blé entier blanc et d’épeautre entier utilisent un robot culinaire pour combiner la pâte pour une facilité et un minimum de dégâts.
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Pâtes fraîches sans gluten
Ces pâtes sans gluten sont un beau mélange de farines et de graines sans gluten. Nous avons choisi de ne pas utiliser de gommes ou de charges dans cette recette, car de nombreuses personnes souffrant de problèmes intestinaux ou d’intolérances essaient de les éviter ; cependant, le manque de gommes rend ces pâtes un peu plus délicates. Vous pouvez utiliser la machine à pâtes pour l’aplatir, mais nous vous suggérons ensuite d’utiliser vos doigts pour les presser doucement dans des nœuds papillon ou de les laisser en feuilles pour des lasagnes fraîches.
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