La salsa est l’une des sauces ou des condiments les plus consommés dans le monde. Le mot salsa est le terme espagnol pour sauce, et il se présente sous de nombreuses formes savoureuses, de la salsa cruda (sauce crue), une simple salsa à base de tomates hachées à la salsa verde (sauce verte), à base de tomatilles. Bien sûr, tout le monde sait que la tomate est la star de ce condiment mexicain, mais ses nombreuses variantes incluent des ingrédients tels que les oignons, les piments, l’ail, la coriandre, le basilic et le jus de citron vert. La combinaison d’épicé, de salé et d’acide se marie à merveille avec la cuisine mexicaine, mais au cours des dernières décennies, la salsa a également été connue pour faire des apparitions avec des plats non traditionnels.
En plus de sa polyvalence, la salsa peut ajouter une foule de nutriments à votre repas, surtout si elle est faite maison. Les ingrédients alimentaires entiers qui ont tendance à être inclus dans les salsas maison ont une pléthore d’avantages pour la santé qui peuvent parfois être absents ou maîtrisés par le sel, le sucre et les conservateurs trouvés dans les variétés achetées en magasin.
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Les ingrédients traditionnellement utilisés, comme les tomates et les oignons, contiennent des fibres et ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’ils peuvent aider à réguler la glycémie tout en réduisant les pics de glucose. Mais ce n’est pas le seul avantage de ces ingrédients. Les tomates, qui sont particulièrement riches en antioxydants, en particulier la vitamine C, la vitamine E et les caroténoïdes lycopène, lutéine, alpha-carotène et bêta-carotène, ont été associées à une meilleure santé osseuse ainsi qu’à une réduction des taux de cancer et de maladies cardiaques. L’ail et les oignons sont souvent connus pour leur présence prébiotique, qui offre des avantages immunitaires accrus, aide à l’absorption des minéraux et peut réduire le risque de cancer du côlon. L’ail est spécifiquement une puissante défense contre l’hypertension artérielle s’il est consommé quotidiennement. Cette giclée de citron vert ou de jus de citron augmente la teneur en vitamine C de la salsa, augmentant encore ses propriétés antioxydantes tout en améliorant simultanément son profil de saveur. Les herbes comme le basilic et la coriandre sont un moyen incroyable d’ajouter des légumes-feuilles à n’importe quel condiment ou plat, augmentant ainsi sa teneur en fibres, en folate, en fer et en phytonutriments.
Dans l’ensemble, se concentrer sur les sauces, trempettes et condiments faits maison à base de plantes comme la salsa peut aider à réduire votre risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, le cancer et les maladies cardiaques, tout en favorisant une peau saine, une énergie accrue et un poids santé. De plus, créer votre propre salsa à l’aide d’ingrédients entiers et savoureux fera de ces croustilles de tortilla et de ce burrito plus qu’une simple collation de fête ou un repas de midi.
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Salsa cruda fraîche
Servir avec des croustilles de maïs bleu, une trempette aux haricots et du guacamole maison.
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Salsa aux cerises douces et à la coriandre
Se marie bien avec un plat de taupe ou sur des craquelins accompagnés de fromage de chèvre ou de noix.
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salsa chipotle et haricots pinto
Essayez cette salsa sur une quesadilla avec des jalapeños grillés, des poivrons rouges et verts et des tranches d’avocat.
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Salsa épicée aux légumes d’été
Merveilleux sur n’importe quel corégone, avec du tofu mariné ou sur un burger au barbecue avec toutes les garnitures.
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Salsa verte
Servez-le avec n’importe quel plat mexicain, des enchiladas, tacos et burritos aux tostadas et tamales chauds.
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