Pour beaucoup d’entre nous en Amérique du Nord, le dernier gel de la saison est passé, ce qui signifie que c’est maintenant le moment idéal pour planter un jardin d’herbes aromatiques pour profiter au maximum de la saison de croissance.
Avoir vos herbes fraîches préférées à portée de main est un excellent moyen d’ajouter du punch à votre cuisine, d’économiser de l’argent et, bien sûr, de profiter des incroyables bienfaits pour la santé que les herbes ont à offrir, comme les antioxydants qui combattent les maladies. De plus, avoir un jardin d’herbes aromatiques est tout simplement pratique – imaginez pouvoir courir sur votre balcon ou votre cour pour couper un brin de menthe pour faire une tasse de thé ou récolter un bouquet de basilic pour faire votre propre pesto.
Bien sûr, planter et récolter des herbes n’est que la première étape – utiliser ces herbes dans votre cuisine pour ajouter une grande saveur est la seconde. Nos cinq recettes vous motiveront à utiliser vos fines herbes locales de manière nouvelle et innovante pour infuser votre cuisine avec les saveurs fraîches de votre jardin.
Pour obtenir des conseils sur la façon de démarrer votre propre jardin d’herbes aromatiques, consultez Herb Gardening 101.
1. Pâtes Primavera aux Herbes de Printemps
La ciboulette est une source principale de fibres alimentaires, la menthe aide à la digestion et l’estragon est une herbe aromatique qui peut améliorer la santé cardiaque, la vision et renforcer vos muscles. Le persil contient des vitamines B12, C, K et A, et est connu pour maintenir une tension artérielle saine et améliorer le fonctionnement du système immunitaire.
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2. Saltimbocca de porc avec purée de pommes de terre à la sauge
Alors que la sauge a longtemps été suggérée pour améliorer la mémoire de manière anecdotique, la science montre également qu’elle a un potentiel en tant que traitement possible de la maladie d’Alzheimer car elle possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Dans une étude publiée dans Pharmacologie Biochimie et Comportementl’huile de sauge s’est avérée inhiber une enzyme qui décompose le neurotransmetteur acétylcholine (une baisse des niveaux d’acétylcholine peut entraîner la maladie d’Alzheimer).
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3. Saumon poché à l’aneth avec sauce au yogourt aux fines herbes
L’aneth et le saumon sont des poids lourds nutritionnels. L’aneth est riche en calcium, fer et magnésium. Le calcium protège les os et les dents, le fer est essentiel pour transporter l’oxygène dans toutes les parties de votre corps et le magnésium est nécessaire à plus de 300 réactions biochimiques dans le corps. Le saumon riche en protéines est également riche en vitamine B12, qui est nécessaire pour former l’ADN, maintenir la santé des nerfs et produire des cellules sanguines saines.
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4. Sorbet Basilic Citron Vert
Le basilic est riche en composés phytochimiques dont il a été prouvé qu’ils réduisent les niveaux de stress et contiennent également des huiles volatiles qui peuvent arrêter la croissance bactérienne (par exemple, l’acné). Cette herbe est également chargée de manganèse, de vitamine K et de cuivre.
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5. Bol de nouilles inspiré des rouleaux d’été
Le basilic et la menthe offrent tous deux de puissants bienfaits pour la santé : le basilic contient des flavonoïdes qui aident à protéger les chromosomes du corps contre les radiations, tandis que la menthe a des propriétés relaxantes pour aider à apaiser les maux d’estomac. Les deux herbes ont également des propriétés antibactériennes.
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