En matière de bien-être, quelques domaines règnent en maître : stimuler la puissance cérébrale, améliorer la santé intestinale, augmenter la masse musculaire, etc. Mais qu’en est-il du foie essentiel mais très sous-estimé ?
On ne pense pas souvent à cet organe inoffensif de la taille d’un ballon de football, du moins pas avant qu’il ne soit trop tard. La plus grande glande de votre corps, elle se trouve sous votre cage thoracique à droite de votre abdomen. Cet organe essentiel est responsable d’une multitude de fonctions corporelles intégrales.
Fonctions principales du foie :
- Créer du cholestérol, une molécule cireuse présente dans le sang qui est nécessaire à la production d’hormones et d’enzymes nécessaires à la digestion
- Produisant et sécrétant continuellement de la bile, un produit chimique utilisé dans la digestion pour aider à décomposer les graisses et à les transformer en énergie utilisable
- Métaboliser les glucides, en veillant à ce que les niveaux de glucose dans le sang restent constants en éliminant l’excès de sucre lorsque les niveaux de sucre sont élevés et en libérant du sucre lorsque les niveaux sont bas
- Métaboliser les protéines, les décomposer en acides aminés
- Agissant comme le principal système de filtrage du corps, convertissant les toxines comme l’ammoniac (un sous-produit de la dégradation des protéines) en déchets moins toxiques (comme l’urée, éliminée par l’urine)
Si la fonction hépatique est endommagée, les retombées peuvent mettre la vie en danger. Les troubles hépatiques peuvent parfois être causés par des facteurs génétiques ou des virus. Mais souvent, les problèmes peuvent être attribués à des facteurs liés au mode de vie, tels que la consommation excessive d’alcool et de drogues et l’obésité.
Voici cinq des pires choses pour votre foie que vous pourriez mettre dans votre corps. Et non, la liste n’inclut pas les coupables les moins surprenants : l’excès de sucre et d’alcool !
5 façons dont vous pourriez endommager votre foie
1. Trop de sel
À l’heure actuelle, la plupart des gens sont familiers avec l’idée que trop de sel est lié à l’hypertension artérielle. Mais saviez-vous que de nombreuses études ont également lié l’apport excessif de sodium à des dommages au foie ?
Dans une étude, des scientifiques ont nourri des souris adultes avec un régime riche en sodium et exposé des poussins embryonnaires à un environnement salé. Les effets sur le foie ? Cellules déformées, taux de mortalité cellulaire plus élevé et taux de division cellulaire plus faibles. Ces changements peuvent entraîner une affection appelée fibrose hépatique. C’est à ce moment que le foie, dans sa tentative de réparer les cellules endommagées, développe des quantités anormalement importantes de tissu cicatriciel. Cette cicatrisation entraîne une altération de la fonction hépatique qui, dans ses derniers stades, peut être mortelle.
L’un des principaux moyens de réduire la consommation de sel consiste à opter pour des repas frais faits maison à base de ingrédients sains pour le foie. Choisir de manger à la maison vous donne le plus grand contrôle sur les ingrédients qui entrent dans votre corps. Un délicieux repas au restaurant peut être rempli de légumes, mais vous n’avez aucune idée de la quantité de sel qu’il peut contenir en excès. Pour la cuisine maison, privilégiez les viandes fraîches à celles préparées ou conservées dans une saumure. De même, lorsque vous choisissez des légumes, optez pour des légumes frais ou surgelés. Si vous aimez les légumes en conserve, assurez-vous de bien les égoutter sous l’eau courante froide.
2. Frites
Surpris d’apprendre que ces bouchées imbibées de graisse, bourrées de calories vides, sont mauvaises pour la santé ? Probablement pas. Les aliments frits contribuent à l’obésité et à l’inflammation, deux conditions qui aggravent les problèmes de santé existants. Mais pourquoi les frites, contrairement aux doigts de poulet et aux boulettes de fromage, reçoivent-elles une mention spéciale pour elles-mêmes ?
C’est parce que les frites contiennent non pas un mais Trois éléments qui contribuent à la mauvaise santé du foie : excès de graisses malsaines sous forme d’huile ; sel excessif pour la saveur; et enfin, l’excès de sucre. Pourquoi le sucre, me demanderez-vous ? Parce qu’il en résulte cette texture croustillante et dorée si emblématique des frites de restauration rapide. Ces trois grèves donnent aux frites une place à part dans notre liste d’ennemis du foie.
Si vous ne pouvez tout simplement pas garder vos doigts à l’écart des frites, remplacez le fast-food par un version maison tout aussi délicieuse. De cette façon, vous gardez un contrôle total sur les ingrédients. Pour aller plus loin, remplacez les pommes de terre par jicama, panais ou même un mélange de légumes entiers. En ce qui concerne la santé du foie, nous vous recommandons fortement d’opter pour ce dernier. En effet, les pommes de terre elles-mêmes se classent plus haut que les autres produits en termes d’indice glycémique. Vous ne connaissez pas l’index glycémique ? Lisez la suite au #3.
3. Pain blanc et riz
Omniprésents non seulement dans le régime américain standard, mais aussi dans les régimes alimentaires du monde entier, les pains blancs et le riz sont presque inévitables.
Malheureusement, les glucides simples comme ceux-ci ont un indice glycémique (IG) élevé. Cette valeur IG est attribuée aux aliments en fonction de la rapidité avec laquelle ils augmentent la glycémie après consommation. Les aliments à IG élevé comme le pain blanc et le riz blanc augmentent rapidement la glycémie. Cela déclenche le pancréas pour produire de l’insuline. La production d’insuline ordonne au corps de stocker les graisses, dont une grande partie se concentre dans le foie. Un excès de graisse dans le foie peut entraîner des cicatrices, et une accumulation de cicatrices au fil du temps peut entraîner une insuffisance hépatique. Le stockage excessif des graisses par les cellules hépatiques est descriptif de la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD). Affectant environ un quart de la population américaine, la NAFLD est la maladie hépatique chronique la plus courante en Amérique.
Si vous pensez être sensible à la stéatose hépatique, envisagez de réduire considérablement la quantité de pain blanc et de riz dans votre alimentation. Au lieu de cela, remplissez votre assiette avec glucides à faible IG tels que les fruits et légumes, les protéines végétales et les céréales peu transformées. Plus la satiété et les calories provenant de ces options plus saines sont élevées, plus la quantité d’aliments à IG élevé que vous êtes susceptible de manger est faible. Par conséquent, mieux votre foie se porte.
4. Viande rouge excessive
Bœuf, veau, porc, agneau, mouton… s’il marche à quatre pattes, il peut constituer une menace pour votre foie. Cela peut être un choc, car la viande rouge est l’un des aliments les plus nutritifs au monde. Il contient des nutriments essentiels comme le fer, le zinc, le sélénium et les vitamines B, tout en étant relativement faible en sodium et en gras.
Cependant, des recherches récentes associent une consommation élevée de viande rouge à la NAFLD, ainsi qu’à la résistance à l’insuline. Publiée dans le Journal of Hepatology, l’étude a révélé que les participants qui consommaient les plus grandes quantités de viande rouge présentaient un risque accru de près de 50 % de NAFLD. Les chercheurs ont également noté que le style de cuisine faisait une différence. La cuisson de la viande à des températures élevées sur une longue période, par exemple griller, frire ou griller, était associée à environ le double du risque de résistance à l’insuline.
Si vous êtes amateur de viande rouge mais que vous vous inquiétez pour la santé de votre foie, il y a trois choses que vous pouvez faire pour réduire le risque posé par la viande. Tout d’abord, limitez votre consommation hebdomadaire de viande rouge à deux portions. Privilégiez plus fréquemment les viandes blanches, les poissons, les protéines et fourrages végétaux, les céréales rassasiantes et les produits fibreux. Deuxièmement, évitez les formes transformées de viande rouge, comme le salami ou les hot-dogs. Ceux-ci contiennent des niveaux élevés de sodium qui, comme mentionné ci-dessus, n’est pas un ami du foie. Troisièmement, lors de la cuisson de la viande, optez plus fréquemment pour la cuisson à la vapeur ou l’ébullition plutôt que pour la cuisson au gril ou à la friture à très haute température.
5. Acétaminophène ou paracétamol
Vous le connaissez peut-être sous le nom d’Advil, d’Excedrin ou de Midol. Contrairement aux autres éléments de cette liste, celui-ci n’est pas un aliment ou un ingrédient. L’acétaminophène est plutôt un médicament en vente libre couramment utilisé pour traiter la douleur légère à modérée. (Il est également utilisé pour traiter la fièvre, bien que la recherche sur son efficacité à cet égard reste contestée.)
Peut-être grâce à la banalité de ce médicament, beaucoup sous-estiment la possibilité et les dangers d’une surdose d’acétaminophène. La toxicité de l’acétaminophène est la principale cause de transplantation hépatique aux États-Unis. Un énorme 52 000 Américains visitent les urgences en raison de la toxicité de l’acétaminophène chaque année, avec 2 600 hospitalisations et 600 décès.
Vous n’avez pas à renoncer complètement à l’acétaminophène. Après tout, c’est un analgésique très courant car il peut être toléré à des doses sûres. Cependant, il y a quelques bonnes pratiques à garder à l’esprit pour minimiser le risque de toxicité :
- Sachez que plus de 600 produits contiennent de l’acétaminophène, et pas toujours comme ingrédient principal. Cela signifie que si vous prenez des médicaments, il est possible que vous preniez de l’acétaminophène. Au fil du temps, ces doses peuvent s’accumuler jusqu’à ce que vous ayez dépassé votre dose tolérable d’acétaminophène. Si vous prenez des médicaments, vérifiez la liste des ingrédients et recherchez l’acétaminophène. Confirmez avec votre médecin que vous respectez votre limite de dose.
- Tenez-vous en à votre dose efficace la plus faible possible. La limite quotidienne maximale d’un adulte est de 4 000 mg. Les personnes de petite taille ne doivent pas dépasser 3 000 mg par jour.
- Limitez la consommation d’alcool. Nous savons tous que les boissons alcoolisées ne sont pas les meilleures amies de votre foie. Mais lorsqu’il est pris en conjonction avec de l’acétaminophène, les risques sont accrus. L’alcool incite le foie à convertir davantage d’acétaminophène en sous-produits toxiques. Lorsqu’elles prennent de l’acétaminophène, les femmes ne doivent pas dépasser plus d’un verre par jour et les hommes ne doivent pas en dépasser deux. Mais votre meilleur pari possible ? Ne mélangez pas du tout l’alcool et l’acétaminophène.
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