C’est grumeleux. Vous ne pouvez pas supporter l’odeur. Il a un goût trop poissonneux. Il y a une association malheureuse de votre enfance (bonjour, les haricots de Lima). Quelle que soit la raison, tout le monde a des aliments « dégoûtants » qu’il ne peut pas manger et qu’il ne veut pas manger.
Les préférences alimentaires ne sont pas nouvelles – nous avons tous des aliments qui ne sont pas la première chose que nous écrivons sur notre liste de courses. Mais il y a lieu d’élargir vos horizons culinaires et de devenir un mangeur moins difficile. À vrai dire, il existe un panier d’épicerie rempli d’articles qui ne reçoivent généralement pas beaucoup d’amour, mais qui offrent un trésor nutritionnel.
Et, oui, vous pouvez apprendre à aimer le poisson et le fromage puants. Une astuce consiste à recycler vos papilles gustatives grâce à ce qu’on appelle le conditionnement saveur-saveur, un processus qui consiste à incorporer un aliment dont vous n’avez pas envie dans un plat que vous appréciez.
Dans cet esprit, voici quelques-uns des meilleurs aliments “dégoûtants” qui peuvent vous faire grincer des dents maintenant, mais une fois que vous aurez appris leurs vertus nutritionnelles et comment les intégrer dans les repas de tous les jours, vous serez prêt à devenir plus une cuisine. casse-cou.
1. Hareng mariné
Ce n’est peut-être pas aussi accessible que le tilapia ou les bâtonnets de poisson, mais il y a une foule de raisons pour lesquelles il est temps d’accueillir ce favori du déjeuner scandinave dans votre cuisine. Pour commencer, c’est inondé de méga-santé les acides gras omega-3 – once pour once encore plus que le saumon sauvage.
Les gens peuvent être plus susceptibles de vieillir sans problèmes de santé comme les maladies cardiaques lorsqu’ils ont plus d’acides gras oméga-3 dans le sang, une étude récente dans la revue BMJ suggère. Le hareng est également l’une des rares sources alimentaires fiables de Vitamine D pour une meilleure santé osseuse et vous aide à tirer le meilleur parti de la vitamine B12, un nutriment dont nous avons besoin pour le bon fonctionnement du système nerveux. De plus, le nageur contient moins de contaminants potentiellement toxiques que de nombreuses autres options de fruits de mer et est plus facile pour le portefeuille par rapport à des prises plus chères comme le flétan et le saumon sauvage.
Apprenez à l’aimer : Inspirez-vous des Danois et essayez de servir du hareng mariné comme un smørrebrød, un sandwich ouvert traditionnel avec des ingrédients qui apprivoisent sa saveur de poisson. Mélanger le fromage à la crème, l’aneth frais haché, les câpres égouttées, le zeste de citron et le poivre noir. Garnir des tranches de pain de seigle noir grillé ou de craquelins de seigle comme Wasa avec un mélange de fromage à la crème, des morceaux de hareng mariné, des tranches de concombre et du poivron rouge rôti.
2. Coeur de boeuf
Pour chaque faux-filet et surlonge, il y a aussi un cœur de bœuf qui traîne sur la table du boucher. Et tandis que beaucoup de gens deviennent dégoûtés même à l’idée de trancher de la viande d’organe, les carnivores et les omnivores avertis voient le cœur comme une opportunité d’améliorer leur alimentation sur le plan nutritionnel à moindre coût (faible demande signifie bas prix).
Le cœur d’une vache est un organe actif et, pour cette raison, il travaille constamment, ce qui signifie qu’il s’agit à peu près de muscles purs. Quatre onces de cœur de bœuf fournit 20 grammes de protéines de haute qualité pour seulement 127 calories et 1,5 gramme de graisses saturées. Parmi les autres atouts nutritionnels, citons la vitamine B12, le fer énergisant, le zinc et le sélénium, un nutriment essentiel. lié à un moindre risque pour avoir subi un AVC. Oui, vous devrez probablement demander à votre boucher de le commander spécialement, mais sa manne nutritionnelle et la possibilité de faire partie de la cuisine du nez à la queue valent la peine.
Apprenez à l’aimer : Vous pouvez prendre cela à cœur : cet abat n’a pas le même goût que le foie et est facile à travailler. Il a un goût et une texture similaires aux coupes de steak les plus courantes. La préparation du cœur de bœuf ne doit certainement pas être un grand événement. Vraiment, toute recette demandant du steak fonctionnera aussi avec le cœur. Faites griller et servez comme un steak, glissez les tranches dans des tacos ou des cubes pour un sauté. Le cœur s’accommode aussi bien de diverses marinades. Il est préférable de couper tout tissu conjonctif avant de préparer et, comme il est si maigre, faites cuire le cœur rapidement à feu vif jusqu’à ce qu’il soit mi-saignant.
3. Fromage cottage
Peut-être que ce sont les morceaux de lait caillé – ou peut-être que c’est l’association avec les aliments diététiques des années 1980. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la plupart des gens ne réclament pas de fromage cottage. C’est tout à fait la collation polarisante. Mais dans l’esprit du #tbt, il y a un argument nutritionnel à faire valoir pour avaler à nouveau ce fromage grumeleux.
Avec environ 12 grammes de protéines dans une portion d’une demi-tasse, ce produit laitier à faible teneur en glucides est clairement une source de protéines musculaires. La même portion de yogourt grec nature contient environ 10 grammes de protéines. Une grande partie de ses protéines est de la caséine, une forme à digestion lente qui réduit la faim pendant de plus longues périodes. Il est également riche en calcium et en phosphore, qui sont importants pour le maintien d’os solides, ainsi qu’en riboflavine, une vitamine B qui aide votre corps à métaboliser les glucides, les protéines et les graisses que vous consommez en énergie.
Apprenez à l’aimer : Si manger du fromage cottage seul avec des fruits tranchés ne stimule pas votre appétit, vous pouvez essayer de le transformer en smoothies ou de l’intégrer à la pâte pour les crêpes et les pâtisseries comme les muffins. Utilisez-le également comme base crémeuse pour un tas de légumes rôtis. Certaines marques modernes comme Good Culture proposent des options avec des textures et des goûts améliorés.
4. Kimchi
Il peut être difficile de convaincre les gens de manger du chou mariné laissé à fermenter avec de la sauce de poisson. Mais d’une manière ou d’une autre, le kimchi funky a l’habitude de pousser sur vos papilles gustatives.
Et cela peut être une bonne nouvelle pour votre intestin. Cet aliment de base coréen aigre-doux est mélangé avec des probiotiques et peut donc aider fertiliser votre microbiome avec un plus grand tableau de bmicro-organismes utiles. Un microbiome qui est plus fortement peuplé de créatures bénéfiques peut jouer un rôle dans tout, de la digestion à l’immunité en passant par la santé mentale. Une étude dans la revue Recherche en psychiatrie ont trouvé un lien entre une plus grande consommation d’aliments fermentés comme le kimchi et un risque moindre de souffrir d’anxiété sociale, suggérant une relation intestin-cerveau. Il y a une autre raison d’être un mangeur aventureux : le condiment croquant est une bonne source de vitamine C, un nutriment qui enquête récente dans Avis nutritionnels trouvé est important pour réduire l’incidence des saignements des gencives.
Apprenez à l’aimer : Au lieu de céder aux défis de la table et de préparer directement le kimchi, essayez de l’utiliser plus subtilement comme garniture pour les hamburgers, les sandwichs, les tacos et les pizzas. Ou hachez-le finement et mélangez-le à des œufs brouillés. Vous pouvez également en enterrer dans les soupes, les ragoûts et le chili. Si vous optez pour le 100% végétal, recherchez des marques fabriquées sans produits de poisson.
Que vous soyez déjà fan de ces aliments traditionnellement « grossiers » ou que vous aimiez leurs saveurs uniques, élargir vos horizons alimentaires est toujours une bonne idée. Vous pouvez essayer d’autres ingrédients moins courants, y compris certains de ceux de cette liste ! – dans des recettes comme :