Nous connaissons tous la barre classique avec des couches de délicieux nougat, caramel et cacahuètes, le tout enrobé de chocolat appétissant. Dans nos barres chocolatées maison (ou barres Snickerz comme nous les appelons), nous superposons toutes les mêmes saveurs, mais sans aucun des ingrédients transformés. Et, vous pourriez être surpris d’apprendre qu’ils sont en fait assez faciles à faire.
Une meilleure barre
Dans notre barre chocolatée maison, nous n’utilisons que des ingrédients complets et aucun édulcorant raffiné. Les dattes riches en fibres donnent à ces barres juste assez de douceur pour se sentir comme de la vraie chose.
Nous utilisons à la fois des cacahuètes et du beurre de cacahuètes, qui ajoutent un côté savoureux à ces barres, mais assurez-vous de choisir des variétés sans huiles raffinées ni sucres ajoutés.
En ce qui concerne l’enrobage au chocolat, tout est question de qualité. Le cacao est en fait considéré comme un super aliment car il contient des antioxydants flavonoïdes, qui aident à protéger la muqueuse de vos artères. Mais une variété de mauvaise qualité peut ne pas avoir autant d’avantages, alors assurez-vous de lire vos étiquettes et recherchez du chocolat noir à 70 % ou plus. Si vous cherchez à garder cette recette sans produits laitiers, assurez-vous de choisir une variété à base de plantes.
La méthode compte
Dans nos barres chocolatées maison, la base (l’équivalent de la couche de nougat) utilise des dattes et des cacahuètes dans le robot culinaire pour obtenir la bonne texture, puis elle est pressée dans un plat allant au four. Il est garni d’un caramel à base de dattes, de beurre de cacahuète et de vanille, puis saupoudré de cacahuètes grillées.
Assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour les refroidir au congélateur pendant quelques heures car cette étape est essentielle. Une fois les couches bien refroidies, il est facile de les couper en barres régulières puis de les tremper dans du chocolat.
Préparez ces friandises maison à l’avance et gardez-en une réserve au congélateur pour satisfaire vos envies sucrées lorsqu’elles frappent. N’oubliez pas qu’il y a toujours une place pour l’indulgence dans un plan de repas équilibré, vous n’avez donc pas à renoncer à vos friandises préférées pour toujours – mais vous pouvez essayer de créer les vôtres en utilisant des ingrédients plus sains comme nous le faisons avec ces délicieuses barres.
Barres de chocolat Snickerz faites maison
- 2 tasses de cacahuètes crues non salées
- 10 dattes Medjool dénoyautées
- ¼ cuillère à café de sel rose de l’Himalaya
- 1 tasse de beurre d’arachide croquant, divisé
- 10 dattes Medjool, dénoyautées (CONSEIL : si vous utilisez des dattes sèches, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau pour les ramollir.)
- ½ tasse de lait de riz non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- ½ cuillère à café de sel rose de l’Himalaya
- 1 tasse de cacahuètes grillées (utilisez non salées si vous préférez)
- 9 oz de chocolat non laitier
- 1 cuillère à café d’huile de noix de coco (solide)
- Pour faire la base des barres, mixez les cacahuètes dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles forment une chapelure légère. Ajouter les dattes et le sel et mélanger quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés et que les ingrédients collent ensemble pour former une consistance pâteuse.
- Tapisser un plat allant au four de 12 x 3½ pouces de papier parchemin et presser uniformément le mélange au fond du plat à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture au caramel.
- Pour le caramel, ajouter ½ tasse de beurre de cacahuète, les dattes, le lait de riz, la vanille et le sel dans un mélangeur à grande vitesse et mixer jusqu’à consistance lisse. Transférer le caramel dans un bol et ajouter en remuant la ½ tasse de beurre de cacahuète restante. À l’aide de votre spatule, étalez le caramel sur le dessus de la base.
- Ajouter les cacahuètes grillées sur le caramel en une couche uniforme. Placer au congélateur pour prendre pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Une fois prise, retirez la plaque du plat et placez-la sur une planche à découper.
- Faites couler de l’eau chaude sur votre couteau pour le chauffer, puis coupez la dalle en 12 grandes ou 24 barres miniatures. Remettez les barres au congélateur pendant que vous préparez l’enrobage au chocolat.
- Pour l’enrobage, faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie sur de l’eau frémissante. Trempez les barres dans le chocolat et placez-les sur une grille de refroidissement recouverte de papier sulfurisé pour les faire durcir. (Vous pouvez les tremper une seconde fois pour une couche de chocolat plus épaisse !)
- Conservez les barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou dégustez-les directement du congélateur.
Reproduit avec la permission de Desserts végétaliens sans cuisson par Christina Leopold, Page Street Publishing Co. 2020.