Lorsqu’il s’agit d’une alimentation saine, tout ce qui est infusé à la bière ne fait généralement pas l’affaire. Mais avec la bière sans alcool d’Athletic Brewing Company, vous pouvez vous adonner à des plats réconfortants classiques mais propres avec un coup de pied houblonné.
La chef Kendra Anderson partage trois recettes propres et infusées à la bière : du porc copieux et du piment Poblano Stout, Upside Dawn Jalapeño-Cheddar Cornbread et Spicy Free Wave Hazy IPA Micheladas. Servir les trois recettes ensemble, ou dégustez-les séparément. Chaque recette est élaborée avec une bière sans alcool différente d’Athletic Brewing Company.
1. Porc copieux et chili poblano stout
Cette recette combine l’épaule de porc, beaucoup d’épices et de légumes, et All Out Stout d’Athletic Brewing pour un chili savoureux avec les nuances copieuses qui accompagnent la bière stout parfaite.
Préparez le piment :
- Placer 2 lb d’épaule de porc coupée en cubes de 1 po dans un grand bol. Arroser avec 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter 1 cuillère à soupe de paprika fumé, de cumin moulu et de coriandre moulue, 2 cuillères à café de poudre de piment ancho, de poudre de piment chipotle et de poivre de Cayenne et ½ cuillère à café de sel et de poivre noir. Mélanger pour combiner.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire le feu, puis verser une canette Athletic Brewing All Out Stout pour déglacer la poêle. (Utilisez une cuillère en bois pour incorporer la bière et racler le jus et les morceaux de porc.) Éteignez le feu et réservez.
- Dans une grande marmite ou un faitout, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Couper en dés 2 gros piments poblano, 1 oignon jaune, 1 poivron rouge et ajouter à la casserole. Cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter 4 gousses d’ail (émincées), 1 cuillère à soupe de paprika fumé, de cumin moulu et de coriandre moulue, 2 cuillères à café de poudre de piment ancho, de poudre de piment chipotle et de poivre de Cayenne et ½ cuillère à café de sel et de poivre noir. Cuire 2-3 minutes en remuant continuellement.
- Ajouter 1 boîte de tomates en dés de 28 oz, 1 boîte de haricots blancs de 19 oz et 1 boîte de haricots chili de 19 oz (égouttés et rincés), 1 feuille de laurier et du porc doré au mélange de légumes. Versez une seconde canette d’Athletic Brewing All Out Stout. Réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir le chili saupoudré de coriandre fraîche et d’oignons verts.
2. Pain de maïs Upside Dawn Jalapeño-Cheddar
Avec votre mélange de pain de maïs préféré comme base, cette recette facile est riche en saveurs qui proviennent de la bière dorée sans alcool qui remplace le lait ou d’autres liquides généralement ajoutés aux mélanges de pain de maïs.
Faire le pain de maïs :
- Préchauffer le four à 400 degrés. Enduisez une petite poêle en fonte ou un plat de cuisson en verre 8 × 8 avec un aérosol de cuisson.
- Dans un grand bol à mélanger, combiner 1 paquet de mélange de pain de maïs, 2 œufs, 1 piment jalapeño (haché) et 1 boîte d’Athletic Brewing Golden Dawn. Remuer pour combiner, en faisant attention de ne pas trop mélanger (quelques petits grumeaux dans la pâte sont acceptables).
- Incorporer délicatement 4 oz de fromage cheddar fort (râpé).
- Transférer le mélange dans la poêle ou le plat de cuisson préparé. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
3. Micheladas IPA Hazy Hazy Free Wave épicées
Semblable à un Bloody Mary, cette boisson mexicaine épicée utilise de la bière (ou dans ce cas de la bière sans alcool) à la place de la vodka.
Préparez les micheladas :
- Dans un grand bol peu profond, mélanger le sel de céleri et le sel de mer fumé. Utilisez un quartier de citron vert ou de citron pour recouvrir le bord de deux verres à pilsner ou à pinte. Faites tourner le bord enduit de chaque verre dans le mélange de sel, en tournant jusqu’à ce que le bord soit entièrement enduit.
- Verser 6 oz de mélange Bloody Mary dans chaque verre. Garnir chaque boisson d’une demi-boîte d’Athletic Brewing Free Wave Hazy IPA. Remuer doucement pour combiner.
- Garnir de branche de céleri et d’un assortiment de quartiers de lime et de citron, de cornichons et d’olives.