Salade Cobb Mexicaine
Queso fresco («fromage frais») donne une touche sud-frontière à ce classique américain. Le fromage blanc doux a une texture friable – parfait pour saupoudrer les salades. Essayez d’ajouter des croustilles de tortilla émiettées sur le dessus pour plus de croquant. Ou faites facilement des lanières de tortillas en coupant finement les tortillas de maïs, en les mélangeant avec de l’huile et en les faisant cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
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Tacos au chou-fleur chipotle
La poudre de piment chipotle donne une note fumée au chou-fleur rôti; si vous préférez moins de chaleur mais que vous voulez toujours cette fumée, utilisez plutôt du paprika fumé. La vraie star de ces tacos, cependant, est la sauce crémeuse et herbacée, alors ne la sautez pas – certains membres de notre personnel le font à la cuillerée! Servez ces tacos végétariens avec les garnitures de votre choix : chou râpé, tomates, coriandre, sauce piquante ou salsa verde, et des quartiers de citron vert pour presser, tout fonctionne bien ici.
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Lasagne enchilada épicée
La sauce enchilada rouge ne prend que quelques minutes à préparer et ajoute un sérieux coup de fouet à cette lasagne végétarienne. La poudre de piment chipotle peut être un peu écrasante en grande quantité, c’est pourquoi nous utilisons un mélange de poudre de chipotle et de piment ordinaire pour obtenir le bon équilibre entre la fumée et la chaleur. Les tortillas de maïs sont un substitut approprié aux nouilles de lasagne – nous vous suggérons d’opter pour des variétés biologiques.
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Sandwichs au poulet effiloché à la mijoteuse
Empilez ces sandwichs avec de la salade de chou, des radis, des tomates, de la crème sure ou de la sauce piquante. Nous adorons les manger ouverts avec un couteau et une fourchette, mais vous pouvez également les servir comme un sandwich ordinaire. Alternativement, sautez complètement les petits pains et faites un bol de style mexicain en versant le poulet effiloché sur du riz brun et en ajoutant vos garnitures préférées. Si vous ne trouvez pas de piments Anaheim frais, faites griller les tomatilles comme indiqué et ajoutez une boîte ou un pot de piments verts rôtis en dés de 16 onces sans BPA au mélangeur à l’étape 3.
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Churros au four avec sauce au chocolat chili
Cette nourriture de rue latino-américaine est traditionnellement frite, mais nous préférons ces versions cuites plus légères – de plus, vos amis et votre famille ne devineront jamais qu’il s’agit de grains entiers ! Assurez-vous de servir les churros immédiatement pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés.
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