On a beaucoup parlé ces dernières années du rôle des bactéries dans notre santé générale, car cela concerne tout, de l’obésité au dysfonctionnement immunitaire, et j’ai appris de première main l’effet d’un microbiome déséquilibré – le terme utilisé pour décrire la communauté de bactéries qui vivent dans et sur nos corps. Pendant de nombreuses années, j’ai été très malade de polyarthrite rhumatoïde, une maladie auto-immune «incurable et dégénérative» qui provoque une inflammation systémique et cible directement les articulations.
Après des années de maladie, j’ai compris que les bactéries jouaient un rôle clé à la fois dans ma maladie et dans mon processus de guérison. On me pose souvent des questions sur les «bonnes» et les «mauvaises» bactéries et je pense que cela indique un défaut fondamental dans la façon dont nous, en tant qu’Américains, avons tendance à considérer la santé. Il ne s’agit pas de bien contre le mal, mais d’équilibre. Cela nous semble souvent difficile à réaliser dans notre vie quotidienne – travailler suffisamment pour relever des défis et réussir, mais pas au point d’oublier l’importance du jeu. La monoculture n’est bonne pour nous d’aucune façon, ni sous aucune forme. Bien sûr, le chou frisé est un excellent légume, mais si vous ne mangez que du chou frisé, vous allez tomber malade. Il en va de même pour notre microbiome ; la sauce secrète est de maintenir un large spectre ou une grande variété de bactéries. Cela nous aide à métaboliser nos aliments, à renforcer notre système immunitaire et à garder notre corps heureux.
Alors comment le fait-on? Eh bien, je pense qu’il est important de regarder en arrière pour aller de l’avant. Dans le passé, les cultures du monde entier comprenaient naturellement l’importance de la fermentation des aliments. En termes très simples, la fermentation impliquait l’inoculation d’aliments avec des bactéries spécifiques que notre corps peut tolérer pour inhiber la croissance de bactéries que notre corps ne peut pas tolérer. C’est évidemment une explication trop simplifiée de la fermentation, mais c’est essentiellement ainsi que cela fonctionne. La fermentation est une technique étonnante avec un double effet positif : elle préserve naturellement la durée de conservation d’aliments spécifiques (pensez à la choucroute) tout en contribuant à diversifier notre microbiome.
Je crois que la clé d’un système immunitaire fort et d’un microbiome sain est de manger des aliments qui sont à la fois pré-biotique ET pro-biotique. Cela signifie que nous avons des aliments dans notre alimentation qui nourrir les bactéries qui vivent dans nos intestins en plus d’ajouter des aliments déjà peuplés de diverses bactéries.
Ce n’est en fait pas aussi difficile que cela en a l’air, voici comment procéder : incorporez régulièrement des aliments comme les artichauts, les asperges, les légumes-feuilles foncés, les crucifères (brocoli, choux de Bruxelles, chou), puis saupoudrez-les d’aliments probiotiques comme le yogourt ou le kéfir. , Kim chee et choucroute. Cela ne signifie pas que vous devez manger un bol entier de l’une de ces choses à chaque fois, mais plutôt les considérer comme des composants d’une image plus large sur le spectre des aliments. Par exemple, j’essaie de manger une bouchée de légumes fermentés, une gorgée de kéfir et du vinaigre vivant à un moment donné chaque jour. Ensuite, je m’assure que mes repas sont principalement axés sur les légumes et contiennent beaucoup de pré-légumes biotiques.
Voici une façon formidable et facile de préparer des artichauts.
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