Il n’y a vraiment rien de mieux que d’envelopper vos mains autour d’un bol de soupe chaud lorsque vous rentrez chez vous après une journée à l’extérieur en hiver. Optez pour une soupe maison composée d’ingrédients de saison et de beaucoup de saveurs fraîches et herbacées, et vous obtiendrez un repas encore meilleur et plus satisfaisant. C’est ce que vous obtiendrez lorsque vous préparerez notre soupe facile à la courge musquée à la mijoteuse.
Cette soupe confortable et apaisante prend des heures de mijotage lent pour se réunir en un repas crémeux, coloré et riche en légumes. Mais cela ne demande pas beaucoup d’efforts. Il est fait dans une mijoteuse, ce qui signifie que vous pouvez préparer tous les ingrédients, puis les jeter dans votre mijoteuse et sortir par la porte (ou traîner à la maison). Et, en prime, cela ne nécessite que quelques ingrédients simples, dont la plupart sont probablement déjà assis dans votre cuisine.
Courge butternut, un incontournable de l’hiver, constitue la base de cette soupe facile. Ajoutez du bouillon de poulet, une pomme, un oignon et quelques-unes de nos épices préférées – ail, romarin, thym et une feuille de laurier – et c’est tout. Vous vous épargnerez un voyage à l’épicerie et pourrez toujours préparer une soupe assez impressionnante n’importe quel soir de la semaine. Et si vous avez de la courge supplémentaire sous la main, vous pouvez en faire plus et la congeler pour pouvoir réchauffer un bol lors des soirées les plus fraîches.
Soupe facile à la courge musquée à la mijoteuse
- 1 (3 lb) courge musquée, coupée dans le sens de la longueur et les graines retirées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 4 tasses de bouillon de poulet, utilisation divisée
- 1 petite pomme, pelée et évidée
- 1 petit oignon jaune, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de romarin frais, haché
- 1 cuillère à café de thym frais, haché
- 1 feuille de laurier
- Poivre noir et sel de mer, au goût
- Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Frotter la courge de tous les côtés avec l’huile d’olive. Saupoudrer le sel sur les côtés coupés de la courge. Placer, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit facilement percée à la fourchette. Retirer la poêle du four et laisser refroidir la courge pendant 15 minutes. Une fois refroidi, prélevez la chair avec une cuillère et placez-la dans une mijoteuse.
- Dans la mijoteuse, ajouter 3 tasses de bouillon de poulet, la pomme, l’oignon, l’ail, le romarin, le thym, le laurier, une pincée de poivre et une généreuse pincée de sel. Cuire à feu doux pendant 4 heures.
- Éteignez le feu et jetez la feuille de laurier. À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire délicatement la soupe en purée lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du bouillon de poulet supplémentaire jusqu’à ce que la soupe atteigne la consistance désirée. Servez.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine