Cette recette est un excellent moyen d’utiliser les restes – sous tous les restes de viande que vous avez (si cuits, hachez-les simplement et ajoutez-les à l’étape 4 avec les légumes) ou les légumes que vous avez sous la main et que vous souhaitez utiliser.
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile d’avocat, divisées
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau de 6 oz, coupées en escalopes
- 2 gros œufs, battus
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé + supplémentaire au besoin
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 4 oignons verts, tranchés finement en diagonale
- 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tête de brocoli, coupée en très petits bouquets (environ 2 tasses)
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 tasse de champignons shiitake, équeutés et coupés en dés
- 4 tasses de chou-fleur en riz (alias riz de chou-fleur), frais ou congelé (REMARQUE : pas besoin de décongeler si vous utilisez du congelé.) 3 cuillères à soupe d’aminos de noix de coco + supplémentaires au besoin
- graines de sésame grillées, pour la garniture
- Dans une grande sauteuse ou un wok à feu moyen-élevé, chauffer la moitié du ghee. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré en dessous, 3 à 4 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, 3 à 4 minutes de plus. Transférer sur une planche à découper; 30 coupés en morceaux de ½ pouce.
- Dans la casserole, ajouter les œufs et brouiller jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la casserole, ajouter l’huile de sésame et la moitié restante du ghee. Ajouter l’oignon jaune et faire sauter pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter l’oignon vert, le gingembre et l’ail et cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajouter le brocoli, la carotte et les champignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter le chou-fleur en riz et les aminos de noix de coco et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Remettre le poulet et les œufs dans la poêle. Ajouter des aminos de noix de coco supplémentaires ou de l’huile de sésame, au goût. Saupoudrer de graines de sésame.
En relation: Casserole d’enchilada au poulet Whole30
- Portion 1/6 de la recette
- Calories 221
- Teneur en glucides 12g
- Teneur en cholestérol 102mg
- Teneur en matières grasses 14g
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 16 grammes
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 197mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 4g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4g