Ce n’est un secret pour personne que les légumes et le gril aller bien ensemble; un plateau de légumes grillés est l’un de nos incontournables de l’été. Si vous aussi vous les aimez, pourquoi ne pas faire d’un légume grillé le plat principal de votre repas ? Le chou-fleur, le légume crucifère polyvalent qui remplace parfaitement de nombreux plats sans viande, est exactement ce dont vous avez besoin.
Le chou-fleur peut être riz, croûte de pizza, falafelune alternative aux pommes de terre dans un purée – et maintenant, nous le transformons en un steak satisfaisant. Nous traitons ce légume polyvalent comme un plat principal à base de viande, avec un délicieux omble chevalier du gril et une sauce chimichurri qui apportera une touche de saveur grâce à son mélange de vinaigre, d’huile d’olive et de produits frais cultivés sur place (ou en magasin -acheté) des herbes.
Vous craignez que le chou-fleur ne puisse pas se démarquer seul en tant que plat principal ? C’est en fait un steak à base de plantes fantastique et totalement crédible grâce à sa nature robuste. Parce qu’une tête de chou-fleur a une tige si solide, vous pouvez facilement découper au moins deux et parfois même trois steaks. De plus, vous pouvez conserver les fleurons restants pour un autre usage.
Pour cette recette, vous frottez ces “steaks” avec de l’huile d’avocat, assaisonnez avec du sel et du poivre et jetez-les sur le gril, comme vous le feriez avec des steaks ordinaires. Pendant que les steaks de chou sont sur le gril, mélangez rapidement nos chimichurri simples et vifs pour les étaler sur le dessus. Le tout est fait et sur la table en moins de 20. (Conseil de pro : doublez le chimichurri et mettez-le sur le poisson plus tard dans la semaine.)
Nous adorons ces steaks de chou-fleur grillé accompagnés d’une salade et d’un peu de riz. Ou faites griller du maïs frais pour une gâterie de saison.
Pas envie d’attendre l’été pour déguster ce plat végétal ? Vous n’êtes pas obligé ! Les steaks de chou-fleur font un excellent plat principal toute l’année. Et vous n’avez pas besoin de les faire griller à l’extérieur ; vous pouvez également déguster ce plat super sain, savoureux et rapide à l’intérieur. Utilisez simplement votre fidèle poêle à griller pour cuire les choux à l’intérieur ou mettez les steaks dans votre friteuse à air.
« Steak » de chou-fleur grillé au chimichurri
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
- ½ tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 gousses d’ail, hachées
- ½ tasse de persil, haché finement
- ¼ tasse de coriandre, hachée finement
- 1 petit piment rouge (Fresno), haché finement
- Chauffer le gril à feu moyen-vif.
- Retirer les feuilles extérieures de la tête de chou-fleur. Coupez l’extrémité inférieure de la tige pour créer une base plate. Dresser le chou-fleur sur la base, le couper en 3 « steaks » épais. Frotter avec de l’huile d’avocat et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Placer les steaks sur le gril et cuire pendant 10 à 12 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Avant de les retourner, le chou-fleur doit être carbonisé mais légèrement tendre.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, préparer le chimichurri. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail, le persil, la coriandre, le piment rouge, le sel et le poivre dans un petit bol et mélanger pour combiner. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Une fois le chou-fleur cuit, garnir de chimichurri et déguster !
Recette gracieuseté de Paleo Magazine