Gourdes autour du monde
Les tranches de courgettes sont le sous-marin parfait pour les nouilles à forte teneur en gluten dans cette casserole revisitée, mais saviez-vous que cette variété de courges d’été (vous avez bien lu) porte de nombreux noms ? Dans certaines parties du monde, on parle de courgette, et dans d’autres, comme au Royaume-Uni, le fruit mûr est appelé courge.
COMMENT L’UTILISER
- Pommes de terre en cocotte. Déposer une casserole sur une patate douce cuite au four ou une pomme de terre Russet ; saupoudrer d’avocat et de coriandre.
- Faire un bol. Cuire le riz de chou-fleur avec un peu de jus de citron vert et du sel. Étendre le chou-riz dans un bol et garnir de casserole d’enchilada, de romaine râpée, de salsa, de guacamole et d’un peu d’ananas ou de mangue haché, si désiré.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat
- 3 cuillères à soupe de mélange de poudre de chili
- ½ c. à thé chacun de cumin moulu et d’origan séché
- ¼ cuillère à café de paprika fumé
- ¼ cuillère à café de sel de mer + supplémentaire au goût
- ½ tasse d’eau froide
- 1 cuillère à soupe d’amidon d’arrow-root
- 1 boîte de 6 oz de pâte de tomate non salée
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 courgettes, parées
- ½ cuillère à café de sel de mer + supplémentaire au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
- 1 oignon jaune, haché finement
- 2 piments poblano, épépinés et coupés en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1¼ lb de poulet cuit effiloché (environ 5 tasses)
- Quartiers de citron vert, avocat haché, tranches de radis et coriandre fraîche
- Faire la sauce : Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter la poudre de chili, le cumin, l’origan, le paprika et le sel; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’eau et l’arrow-root. Dans la poêle, incorporer la pâte de tomate et le bouillon, puis incorporer le mélange d’arrow-root; cuire, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Assaisonner avec du sel supplémentaire, au goût. (REMARQUE: Préparez la sauce jusqu’à 2 jours à l’avance. Refroidir, couvrir et réfrigérer. Réchauffer avant utilisation.)
- Faire une casserole : à l’aide d’une mandoline, couper les courgettes dans le sens de la longueur en lanières de 1/16 pouce d’épaisseur. Saupoudrer de sel; déposer les lanières sur des grilles de refroidissement au-dessus d’une plaque à pâtisserie pour les égoutter.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, saupoudrer de sel supplémentaire, au goût, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons et l’ail; saupoudrer de sel supplémentaire, au goût, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 2 à 3 minutes. Incorporer le poulet et 1 tasse de sauce; cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, 1 à 2 minutes.
- Préchauffer le four à 375ºF. Assécher les tranches de courgettes. Dans un plat allant au four de 7 x 11 pouces, ajouter ½ tasse de sauce, en étalant pour enrober le fond. Garnir d’une couche de courgettes, d’un tiers du mélange de poulet et de ¼ tasse de sauce; répéter les couches deux fois. Couvrir et cuire 20 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la casserole soit chaude et bouillonnante, environ 15 minutes de plus. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir. Servir avec des garnitures facultatives, si désiré. Conservez les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 4 jours.
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- Portion 1/6 de la recette
- Calories 334
- Teneur en glucides 15g
- Teneur en cholestérol 71mg
- Teneur en matières grasses 19 grammes
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 28 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 463mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 11 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 4 g