Même les cuisiniers les plus paresseux peuvent faire mieux que les cornichons achetés en magasin. Avec juste un peu de travail de préparation, vous pouvez créer le vôtre, ajouter de la saveur et du croquant aux salades, sandwichs, etc., tout en profitant des bienfaits pour la santé des produits et du jus. Autre bonus : vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients.
La saumure de cornichon, généralement composée de sel, de sucre et de vinaigre, regorge d’électrolytes qui peuvent aider à combattre la déshydratation et les crampes, explique Maddie Alm, diététicienne, coureuse et propriétaire de Fueling Forward, une entreprise de nutrition sportive à Boulder, Colorado. (Alm dit que vous pouvez prendre quelques gorgées dès que vous ressentez une crampe ou la combiner avec de l’eau à la place d’une boisson pour sportifs.) Et tandis que certaines méthodes de cuisson réduisent ou éliminent les vitamines hydrosolubles dans les légumes, le froid -le décapage laisse ceux-ci intacts.
Essayez-vous au marinage avec cette recette rapide adaptée du blog de Jennifer Segal, auteur du livre de cuisine Il était une fois un chef. Avec les marchés fermiers regorgeant de produits de saison, vous pouvez remplacer les cukes classiques par d’autres légumes – le chou-fleur, les poivrons, les betteraves, les asperges et les jalapeños fonctionnent très bien – et modifier les épices et l’aneth jusqu’à ce que vous obteniez un ratio que vous aimez.
- 1¼ tasse de vinaigre blanc distillé (5% d’acidité)
- 3 cuillères à soupe de sel casher
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne bio
- 2 tasses d’eau froide
- 1¾ à 2 livres de concombres, coupés en lances
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 6 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 16 brins d’aneth
- Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre dans une petite casserole à feu vif et fouetter jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous. Transférer le liquide dans un bol et fouetter dans l’eau froide. Réfrigérer.
- Emballez les concombres dans des bocaux de deux litres et répartissez le reste des ingrédients uniformément entre les bocaux. Couvrez complètement les concombres avec de la saumure réfrigérée, en ajoutant un peu d’eau froide si vous manquez.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 24 heures. Donne deux litres.
De À l’extérieur