Les aliments panés et frits sont indéniablement savoureux, mais ils ne nous permettent généralement pas de nous sentir si bien. Jusqu’à présent, c’est. Nous prenons des pépites « désossées » classiques de la taille d’une bouchée et nous les rendons meilleures pour vous, le tout sans sacrifier la qualité croustillante et croquante que vous aimez. Avec quelques échanges stratégiques, vous pouvez obtenir votre crunch tout en vous sentant comme un champion.
Alors que des bouchées comme celles-ci sont généralement faites avec de la viande frite dans des huiles malsaines, nous utilisons des légumes et un processus de friture plus sain. Chou-fleur remplace le poulet, qui donne à ces pépites des tonnes de nutriments et de fibres respectueuses de l’intestin. Commencer avec des bouquets surgelés décongelés permet de gagner du temps, car ils sont déjà hachés et plus doux que le chou-fleur cru, de sorte que vous pouvez paner et frire sans casser votre couteau ou votre panier vapeur.
Ensuite, nous panons les bouquets avec un mélange de farine d’amandes et d’épices riches en minéraux et en graisses saines, afin que vous n’ayez pas l’écrasement qui vient de la panure faite avec de la farine raffinée. (Conseil de pro : n’oubliez pas de tremper deux fois dans la panure pour obtenir ce croquant satisfaisant.) Une trempette dans des œufs battus ajoute également des protéines. Enfin, nous faisons frire les pépites dans un cœur sain, anti-inflammatoire huile d’avocat. Un simple filet à base de miel brut et de sauce piquante ajoute une touche de douceur et de chaleur.
Le résultat final : des bouchées gourmandes pleines de saveur et de croquant, et également pleines d’avantages.
Vous pouvez servir ces délicieuses bouchées de chou-fleur comme apéritif, comme collation ou même comme accompagnement amusant pour le dîner tous les soirs. Vous pouvez les tremper quelques heures à l’avance, couvrir et réfrigérer, et faire frire juste avant de servir. La panure est également délicieuse sur les filets de poulet.
Bouchées de chou-fleur frites avec trempette épicée au miel
- ¼ tasse de miel brut
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- Pincée de sel de mer fin
- 1 tasse (104 g) de farine d’amande
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 gros œufs
- 1 lb de bouquets de chou-fleur surgelés, décongelés, égouttés, asséchés
- Huile d’avocat, pour la friture
- Préparez une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et une grande assiette tapissée de papier absorbant. Dans un bol, fouetter ensemble le miel, la sauce piquante et une pincée de sel.
- Dans un bol peu profond, mélanger la farine d’amande, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre; fouetter pour bien mélanger. Dans un autre bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. En travaillant par lots, draguer le chou-fleur dans le mélange de farine, puis le tremper dans les œufs, puis le draguer à nouveau dans le mélange de farine. Placer le chou-fleur pané sur une plaque à pâtisserie tapissée.
- Chauffez 1 pouce d’huile d’avocat dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude (un thermomètre à lecture instantanée devrait indiquer 350 ºF). En travaillant par lots, mais sans surcharger la poêle, faites frire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit doré, en le retournant de temps en temps, environ 2 à 4 minutes au total par lot. À l’aide d’une écumoire, transférer dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Répéter avec le chou-fleur restant.
- Servir chaud avec une sauce au miel.