Colleen Quigley est cuisine – pas seulement sur la piste, mais aussi dans la cuisine.
La coureuse de demi-fond, experte en steeple et olympienne est l’actuelle détentrice du record du monde du relais 4 × 1500 mètres, qu’elle a établi lors d’une rencontre inter-équipes du Bowerman Track Club en 2020. Entre jongler avec des sponsors célèbres (bonjour, LULULEMON !), battre des records de course, faire du vélo, du ski et de la natation, Quigley donne la priorité à l’alimentation avec de délicieux aliments entiers.
« J’aime cuisiner et partager des repas avec mes proches depuis aussi longtemps que je me souvienne », dit Quigley.
Elle a créé des dizaines de recettes allant du granola Steeple Squigs naturellement sucré à un sandwich ouvert qu’elle appelle The Sando. Le Sando est une “version déjeuner” du toast à l’avocat préféré de Quigley. Il se vante de chou frisé, de thon, de noix et d’avocat. De plus, elle remplace la mayonnaise par du yogourt grec pour un supplément de protéines.
Quigley aime que la cuisine, contrairement à la pâtisserie, puisse être assez indulgente et permettre l’expérimentation.
“Je commence généralement par une recette qui a l’air bonne, puis je la modifie en fonction de ce que j’ai sous la main ou de ce dont j’ai envie, et je finis avec quelque chose de délicieux – généralement!”
Le récapitulatif : que mange Quigley en une journée ?
Petit-déjeuner
Au petit-déjeuner, Quigley prend souvent des flocons d’avoine car ils tiennent bien dans son estomac et sont faciles à digérer. Elle préfère l’avoine d’acier pour une texture plus copieuse, mais elle prend plus de temps à cuire, donc si elle est en retard pour l’entraînement ou pressée, l’avoine à l’ancienne fonctionne aussi. Dans son avoine, elle associe du lait d’amande, une banane hachée, toute sorte de noix, des graines de chia ou de tournesol et Vital Proteins Vital Performance au goût de chocolat.
Parfois, elle le change et a du pain grillé à l’avocat, ou une recette de muffins du livre de cuisine de sa coéquipière Shalane Flanagan appelé Courez vite Mangez lentement.
Déjeuner ou pré-course
Souvent, les gens supposent que les régimes alimentaires des athlètes sont plus axés sur les nutriments que sur le goût, ce que Quigley confirme peut être vrai. Parfois, elle doit se ravitailler avec des aliments « ennuyeux » ou « fades » pour réduire le risque d’irritation de l’estomac. Son déjeuner ou repas pré-entraînement se compose de riz, de poulet et de légumes.
Pour préparer ce repas, elle fait cuire à parts égales du riz brun à grain court et de l’eau dans un Instant Pot pendant 20 minutes. Sa façon préférée de préparer le poulet est grillé – elle dit qu’il y a quelque chose qui rehausse vraiment le profil de saveur – avec l’assaisonnement pour poulet Traeger ou du sel et du poivre.
Pour couronner le tout avec sa sauce préférée, Quigley souligne Nataliecooks curry sauce aux cacahuètes.
Lorsque Quigley ne mange pas avant le jour de la course ou un gros entraînement, elle réintroduit tous les aliments épicés à l’ail dans ses repas. Elle adore la cuisine mexicaine et se fera un plaisir de manger l’assiette de nourriture la plus aillée tant que ce n’est pas avant une course.
Post-course
Après la course, Quigley ne devient pas trop fou. En fait, elle préfère les restes.
“Je chauffe rapidement les aliments pour obtenir cette nutrition post-entraînement dans mon corps dès que possible et commencer le processus de récupération”, dit-elle.
Collations
Entre les repas, Quigley grignote des boules de dattes maison.
« Ce sont des combustibles rapides que je garde au congélateur pour qu’ils soient toujours prêts à partir quand j’ai besoin de prendre quelque chose alors que je me précipite vers la porte », dit-elle. “Et ils sont super portables si j’ai besoin d’en mettre quelques-uns dans un sac pour la route.”
Dîner
En hiver, le régime alimentaire de Quigley passe à des aliments copieux, chauds et riches. L’entraînement par temps froid nécessite plus d’énergie, ce qui décompose le surplus de glycogène. Cela signifie que faire le plein est plus essentiel que jamais, surtout si vous avez l’habitude de vous entraîner à des températures plus chaudes.
“J’adore utiliser une mijoteuse ou un Instant Pot pour pouvoir y jeter des trucs, aller à une séance d’entraînement et le dîner est chaud et prêt à mon retour”, déclare Quigley. “J’aime aussi faire rôtir des légumes pendant les mois les plus froids.”
Elle change ses légumes en utilisant une combinaison de choux de Bruxelles, de carottes, de courge, de betterave, de brocoli, de navet, de patate douce et de chou-fleur. Quigley hache tous les légumes de saison, arrose d’huile d’olive sur le dessus, mélange pour enrober et saupoudre de sel et de poivre. Ensuite, elle les met au four pour les faire rôtir à 400 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
« En ce moment, j’adore les choux de Bruxelles et le chou-fleur préparés de cette façon », dit-elle.
Ça marche dans la famille
Quigley est un exemple parfait de la façon dont le ravitaillement sportif n’a pas à être ennuyeux. Elle utilise un équilibre sain d’aliments et de saveurs, mais se concentre sur des aliments entiers non transformés. Elle attribue ces habitudes à ses parents, qui ont fait de la cuisine une priorité en grandissant.
«Mes deux parents donnaient la priorité aux aliments sains qui ne sortaient pas d’une boîte ou d’une boîte», dit Quigley. “Ces principes ont toujours très bien soutenu mes efforts sportifs, me permettant d’alimenter mon corps pour toutes les activités que je lui demandais – de la danse et du football à la course et à l’entraînement en vieillissant.
Questions et réponses sur le tir rapide de Quigley
Commande de café ?
« Cappuccino au lait entier. J’essaie de ne pas trop sortir prendre un café, mais si je le fais, c’est généralement un café local au-dessus d’une chaîne. Si je voyage, j’obtiendrai une infusion froide de Starbucks avec un peu de crème.
Snacks salés ou sucrés ?
“Tous les deux! J’aime le pop-corn au chocolat. Je fais mon propre pop-corn avec de l’huile de noix de coco dans une grande casserole. Après qu’il éclate, j’ajoute juste du sel. Le chocolat que je mange est généralement assez noir (mais pas trop noir !). Mon préféré est Ritual Chocolate de Park City, Utah.
Chose préférée à cuisiner?
“Mon granola maison !” (Voir recette ci-dessous)
Y a-t-il une recette que vous aimez et qui est de famille ?
“C’est un classique de la famille Quigley – ça s’appelle fettuccine au yaourt. C’est essentiellement une version saine d’un plat crémeux et satisfaisant. Les pâtes sont un vrai plaisir pour la foule. Je le fais pour mes coéquipiers depuis des années !
Avez-vous des envies de nourriture ou des collations « étranges » ?
«J’ai traversé un gros coup de pied d’avoine salé pendant un moment là-bas. J’étais dans un funk de flocons d’avoine, alors j’ai commencé à faire de l’avoine salée (patate douce, bouillon de poulet, pois chiches rôtis, etc.) au lieu de sucré.
Recettes mentionnées dans l’article
Avoine Savoureuse
Steeple Squigs Granola