Santé, ligne et vitalité : tous les bienfaits de manger alcalin

régime alcalin pour maigrirLe bon fonctionnement de notre corps repose sur un équilibre élémentaire mais fondamental et souvent ignoré : notre équilibre acido-basique. Manger alcalin c’est manger en favorisant cet équilibre, sans faire de régime, ni de diète. Manger alcalin incite à manger mieux, de tout, tout en mangeant à sa faim et en se faisant plaisir.

Jusqu’ici cela vous semble banal ? Moi aussi. Pourtant cette façon de manger repose sur une bonne connaissance de notre métabolisme et le respect de son fonctionnement.

Les bienfaits de l’alimentation alcaline sur l’organisme et la santé :

Globalement une façon de manger alcalinisante correspond à… Enrichir son alimentation en :

  • vitamines, micronutriments et minéraux alcalinisants.
  • acides gras mono-insaturés (huile d’olive vierge extra extraite à froid, de coco, de colza, de noix)
  • oméga-3, en glucides, en fibres, en vitamines, en alcalinisants et en antioxydants (fruits, légumes, oléagineux)

Appauvrir son alimentation en :

  • protéines d’origine animales, produits laitiers et gluten.
  • micronutriments et minéraux acidifiants.
  • acide gras saturés (beurre, viande rouge, lait, céréales, farines et sucres raffinés).

Le principe de l’alimentation alcaline

Après digestion, lors de leur assimilation, certains aliments libèrent des substances qui, soit acidifient l’organisme, soit l’alcalinisent (le rendent basique). Ces substances sont des types de minéraux et micronutriments essentiels dont a besoin notre corps pour fonctionner. Les uns sont qualifiés d’alcalinisants et les autres d’acidifiants.

NB : Le terme acidifiant n’a rien à voir avec le goût acide ou acidulé en bouche : un citron est acide en goût mais riche en citrates. Il est donc hautement alcalinisant.

Voici, en grande ligne, une liste non exhaustive de ces 2 « classes d’aliments ».

Les types d’aliments acidifiants

  • Les aliments à base de céréales et de céréales raffinées : farines blanches, riz blanc, le pain blanc, mueslis industriels, buns, pain de mie, les viennoiseries, les pâtes, les pâtisseries, gâteaux industriels et céréales de petit déjeuner, etc.
  • Les sucres raffinés : sucres blanc, sodas, bonbons, confiseries, pâtisseries, desserts industriels, chocolats industriels, etc.
  • Les légumineuses : fèves, haricots secs, lentilles sèches, pois cassés, etc.
  • Le sel, souvent trop présent dans les produits boulangers et industriels.
  • Les produits d’origine animale : viandes, poissons, œufs.
  • Les produits laitiers : lait, fromage, yaourts, crèmes dessert, etc.
  • Les plats préparés d’origine industrielle.

Les types d’aliments alcalinisants

  • Les fruits frais et jus de fruits frais : citron, pamplemousse, pommes, kiwis, etc.
  • Les fruits secs (à l’exclusion de l’abricot).
  • Les légumes « feuilles », « racines » et « tiges ».
  • Les herbes aromatiques : ciboulette, persil, thym, romarin, persil, etc.
  • Les épices : coriandre, cumin, curcuma, etc.
  • Certains aliments ferments lactiques.
  • Certains oléagineux : noisettes, amandes, etc.
  • Les graines, graines germées, les algues : graines de pavot, de sésame, etc.
  • L’eau minérale, certains thés et tisanes.
  • Certaines céréales : riz sauvage et riz japonais.

Qu’est-ce qui fait qu’un aliment est acidifiant ou basifiant ?

L’acidité ou l’alcalinité d’un aliment dépend schématiquement de 4 paramètres :

  • La qualité et la quantité de minéraux qu’il renferme.
  • Sa teneur en citrates et bicarbonates (souvent liée au potassium).
  • Les protéines et la part des acides aminés soufrés dans ces protéines.
  • Sa teneur en acides organiques (citrique, malique).

Les minéraux peuvent être classés en 2 catégories :

1/les minéraux « acidifiants » sont :

Le chlore (Cl) comme dans le sel de table, le soufre (S) et le phosphore (P) qui peuvent donner respectivement de l’acide chlorhydrique, sulfurique et phosphorique.

On trouve du phosphore en quantité dans les aliments d’origine animale, du soufre dans les protéines céréalières. Pendant la digestion, les acides aminés soufrés qui composent ces protéines sont oxydés et larguent des sulfates qui vont contribuer à l’acidification via la production d’acide sulfurique.

2/Les minéraux « alcalinisants » sont :

Le potassium (K), le calcium (Ca), le magnésium (Mg) et le sodium (Na).

Les végétaux renferment beaucoup de ces minéraux.

Pendant la digestion, les minéraux qui composent les végétaux vont être transformés en bicarbonates lors de leur métabolisation. La fabrication des bicarbonates à partir de notre alimentation dépend des fruits, des légumes et de l’eau.

Principe à retenir : Plus on consomme d’aliments acidifiants (acides=sulfates=protéines d’origines animales et céréalières) plus on doit consommer d’aliments alcalinisants (bases=bicarbonates=fruits et légumes).

Manger alcalin au quotidien, c’est quoi ?

Manger alcalin c’est manger de tout en équilibrant les proportions de ces 2 catégories d’aliments, acidifiants ou alcalinisants. On tient compte de l’influence qu’ils exercent sur le pH de notre organisme, après leur digestion. Sans rentrer dans des détails chimiques ou métaboliques complexes : la proportion admise comme étant favorable à notre bon équilibre acido-basique est dans de 70% d’aliments alcalinisants pour 30% d’aliments acidifiants.

recettes alcalinisantes pour un régime alcalin
Découvrez mes verrines alcalines

Manger alcalin câline votre ligne

On consomme moins de viandes, de sauces, de graisses ainsi que de sel et de sucre, qui favorisent tous deux la rétention d’eau. Pour une même activité physique, moins de calories entrent. Toutefois, ces variations de masse corporelle seront lentes et accompagnées d’activités physiques.

Et les calories alors ? C’est toujours important ! De même que l’index glycémique des aliments ! Mais manger moins de calories ne rime pas avec mettre sa santé en danger.

Un mode d’alimentation alcalinisante peut permettre selon ses besoins de maintenir, gagner ou perdre du poids durablement et en douceur, tout en maintenant son équilibre acido-basique. Ce qui n’est pas toujours le cas ! C’est l’un des risques des régimes hyper-protéinés qui sont hyper- acidifiants, par exemple. Sur le long terme, l’équilibre acide basique rompu, parfois pour très longtemps.

Manger alcalin, c’est manger sain et malin

Manger alcalin est un régime alimentaire sain diversifié. Il est basé sur le suivi et le respect de certaines proportions entre aliments alcalinisants et acidifiants (70-30%, voire 80-20%, parfois). Ce n’est donc pas un régime au sens restrictif, contrairement à d’autres. Il n’exclut pas tout ou partie de catégories d’aliments au détriment des autres, il mise sur leur qualité et en régule leur proportion pour favoriser notre équilibre acido-basique. Ceci évite les frustrations qui sont souvent la cause d’échecs et induisent l’effet yoyo bien connus des personnes qui suivent des régimes restrictifs ou exclusifs.

Les recettes alcalines sont variées et vertueuses

La cuisine alcaline propose une bonne variété d’aliments nutritifs non transformés ou peu transformés avec lesquels on atteint facilement la satiété, ce qui empêche les grignotages malsains et intempestifs entre les repas.

Moins transformer les aliments permet de mieux assimiler leurs nutriments et de bénéficier pleinement de leurs atouts santé. Il existe de nombreuses recettes alcalines savoureuses pour les papilles qui câlinent nos pupilles et respectent ce principe.

recettes alcalines pour manger alcalin
La recette du clafoutis de courge

Pourquoi manger alcalin ?

En raison de nos habitudes alimentaires actuelles et de notre mode de vie occidentale moderne, notre équilibre acido-basique est perturbé. La plupart des personnes sont en acidose métabolique latente (c’est-à-dire un peu trop d’acidité, tout le temps, tous les jours). Au quotidien et parfois même à notre insu, nous consommons davantage d’aliments acidifiants que d’aliments alcalinisants. Les mécanismes de régulation (système tampon des reins et de la respiration en particulier) de notre organisme se trouvent ainsi progressivement débordés.

Notre corps est contraint de consommer nos stocks de minéraux essentiels et alcalinisants pour tenter de contrer cette acidose. Pour cela, il doit puiser directement et quotidiennement dans nos réserves (os, tendons, dents, etc.) qui diminuent dangereusement en nous affaiblissant. Des maladies surviennent alors, liées à « l’encrassement » ou aux tentatives d’élimination de l’excès d’acide.

Cette défaillance métabolique est l’une des plus répandues tout en étant l’une des moins connues. Maintenir ou rétablir un équilibre acido-basique en adoptant une alimentation alcalinisante est une façon naturelle d’éliminer ces soucis potentiels de santé.

 

Synthèse et conclusion en 5 points :

  • L’alimentation alcaline est variée, peu restrictive, source de plaisir et de prévention santé.
  • Ce régime alimentaire incite à manger davantage de produits d’origine végétale (70 à 80%) qu’animale (20 à 30%) sans pour autant supprimer ces derniers.
  • Il incite à manger des produits sains, de saison et peu transformés qui permettent de se sentir rassasié, d’éviter de grignoter et de bien bénéficier de leurs atouts santé.
  • Manger alcalin est une source d’équilibre métabolique et de bien-être.
  • L’activité physique est l’alliée de l’alimentation alcaline et indissociable d’un bon équilibre acido-basique.

 

Cet article vous est proposé par Hervé RV, créateur de Bouchées Doubles.com

Une pensée sur “Santé, ligne et vitalité : tous les bienfaits de manger alcalin”

  1. Je sais d’ors et déjà que manger alcalin est mangé équilibré, une hygiène vie qui entretien la forme et le bien être
    Votre article détaille plus cette méthode d’alimentation
    Bonne journée

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