Bonus nutritionnel : Les poivrons rouges ajoutent de la douceur et une touche de couleur spectaculaire à vos repas, et ils sont également une bonne source de fibres alimentaires. Une alimentation riche en fibres a été associée à une perte de poids saine et à un risque moindre de développer un diabète de type 2, car elle aide à absorber le sucre dans le sang.
- 6 blancs d’œufs
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Pincée de safran concassé, facultatif
- 1 cuillère à café d’huile de cuisson à haute température (comme l’huile de tournesol, de carthame ou de pépins de raisin)
- 2 tranches de pain de grains entiers, en cubes
- 1 courgette, coupée en julienne
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 tomate italienne, hachée
- Dans un bol moyen, fouetter les blancs d’œufs, le jaune, l’origan, le paprika et, si désiré, le safran. Mettre de côté. Dans une grande poêle ou une poêle en fonte assaisonnée, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter le pain, la courgette, le poivron et la tomate et faire sauter, en remuant constamment, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et commencent à dorer, environ 3 minutes. Verser le mélange d’œufs sur le dessus et remuer constamment jusqu’à ce que les œufs soient cuits, environ 3 minutes.
- Portion 1 1/2 tasse de brouillage espagnol
- Calories 206
- Teneur en glucides 21 grammes
- Teneur en cholestérol 102mg
- Teneur en matières grasses 6g
- La teneur en fibres 5 g
- Teneur en protéines 18 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 316mg
- Teneur en sucre 7g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g