Le régime cétogène, ou régime céto, peut sembler être le régime à la mode le plus récent du quartier. Vous pourriez donc être surpris d’apprendre que ce n’est pas du tout une idée nouvelle. Utilisé pour aider les enfants épileptiques depuis près d’un siècle et plus récemment mis à profit pour aider à perdre du poids, le régime céto prend de l’ampleur.
Un régime pauvre en glucides et riche en graisses, le régime céto limite les glucides à 20 grammes par jour ou même moins, selon vos objectifs. La viande, le poisson, les œufs, la plupart des légumes, les noix et les graines sont tous au menu d’un régime céto, mais les aliments riches en glucides comme les céréales et les pommes de terre blanches sont interdits.
Il y a une raison derrière la rigueur du plan céto : en règle générale, le corps utilise le glucose des glucides pour l’énergie, cependant, lorsque l’apport en glucides est considérablement réduit, le corps passe à la décomposition des graisses. À son tour, le corps produit davantage de composés solubles dans l’eau appelés corps cétoniques, ou cétones, en tant que sous-produits de ce métabolisme des graisses, qui sont ensuite eux-mêmes utilisés comme carburant (un processus connu sous le nom de cétose).
Il a été démontré que les régimes riches en graisses aident à contrôler la faim et à perdre du poids dans un certain nombre d’études. Une étude dans le Annales de médecine interne comparait un régime pauvre en graisses à un régime pauvre en glucides. Le régime pauvre en glucides a entraîné non seulement une perte de poids plus importante chez les participants à l’étude, mais également une réduction des taux de triglycérides sériques et une augmentation du cholestérol des lipoprotéines de haute densité (le « bon » cholestérol), deux facteurs de réduction du risque de maladie cardiovasculaire.
Les régimes céto ont également été vantés pour améliorer la fonction cognitive chez les adultes souffrant de troubles de la mémoire. Une étude en Neurobiologie du vieillissement ont montré que l’augmentation des niveaux de cétone par le biais de triglycérides à chaîne moyenne, ou MCT (acides gras dérivés de sources telles que l’huile de noix de coco), était corrélée à des améliorations cognitives chez les participants atteints de la maladie d’Alzheimer ou de troubles cognitifs légers. En fait, certains experts, dont le neurologue intégratif David Perlmutter, MD, auteur de Créateur de cerveau (Little, Brown and Company, 2015) préconisent une alimentation pauvre en glucides et riche en graisses pour de nombreux troubles neurodégénératifs tels que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson. (Perlmutter a déclaré publiquement qu’il essayait de rester le plus possible en cétose, car les cétones constituent un formidable carburant pour le cerveau !)
Le régime céto est également à l’étude en tant que traitement d’appoint possible contre le cancer, selon des recherches publiées dans plusieurs revues, dont Nutrition & Metabolism. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, les chercheurs théorisent que les tumeurs se nourrissent de glucose, et comme le régime céto est intrinsèquement pauvre en sucre, il peut être potentiellement utile en affamant les cellules cancéreuses de leur carburant.
Alors vous pensez probablement, Quel est le piège? Eh bien, d’une part, le céto peut être assez limitant et demande de la discipline pour s’y tenir. C’est aussi plus un mode de vie à long terme qu’une solution à court terme. Pour nous aider à comprendre ce que signifie devenir céto, nous avons contacté Maria Emmerich, l’une des plus grandes expertes en céto et auteur de plusieurs livres de cuisine et de trois guides nutritionnels, dont Le livre de cuisine cétogène (Victory Belt Publishing, 2015) et Cuisson cétogène rapide et facile (Victory Belt Publishing, 2016).
Emmerich explique pourquoi le régime céto est si efficace pour perdre du poids – et partage cinq recettes incroyablement faciles à essayer à la maison. Lisez notre interview avec Maria ici.
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