1. Prunes
Disponibles avec une peau verte, jaune, bleue, rouge, violette et même presque noire, les prunes offrent une saveur acidulée à cette période de pointe de l’année. Si jamais vous ne pensez qu’à manger les fruits à noyau juteux, considérez ceci : les prunes sont tout aussi délicieuses lorsqu’elles sont associées à des recettes salées ou à une gamme d’épices chaudes et douces.
SÉLECTIONNER: Fruit dodu et ferme (mais pas dur comme de la pierre) avec une peau brillante et tendue. Faites attention aux contusions et aux coupures.
BOUTIQUE: À température ambiante dans un sac en papier jusqu’à maturité, puis réfrigérer jusqu’à 3 jours.
MANGER: Tranché et rôti avec du filet de porc et des côtelettes.
ESSAYER: Crumble aux prunes, côtelettes de porc au babeurre avec prunes sautées
2. Roquette
Aussi connue sous le nom de roquette, la roquette feuillue est disponible en tailles entières et pour bébés, et a une saveur poivrée qui fonctionne bien dans les salades et les sandwichs et comme garniture pour la pizza (assurez-vous de l’ajouter une fois que la tarte est déjà cuite).
SÉLECTIONNER: Feuilles vertes vives qui sentent frais et se sentent croquantes, pas molles. Faites attention aux bleus et aux moisissures.
BOUTIQUE: Dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Laver juste avant utilisation.
MANGER: En salade avec betteraves rôties, fromage de chèvre, noisettes grillées et vinaigrette balsamique.
ESSAYER: Carré d’agneau au pesto de roquette, saucisses et pizzas pita à la roquette
3. Pommes de terre nouvelles
Les pommes de terre nouvelles, ou petites pommes de terre, se déclinent dans des tons de rose et d’or. Ce sont simplement de jeunes pommes de terre récoltées avant qu’elles ne puissent atteindre leur pleine maturité. Grâce à leur petite taille, leur texture fine et leur peau fine, ces jeunes sont particulièrement rapides à cuisiner et faciles à travailler.
SÉLECTIONNER: Pommes de terre fermes à peau lisse, exemptes de meurtrissures, de germes et de décolorations vertes. Les aliments de petite taille et de taille uniforme conviennent mieux à la cuisson.
BOUTIQUE: Dans un endroit frais et sombre (pensez au garde-manger ou au sous-sol) avec une humidité modérée. Ne pas réfrigérer.
MANGER: Salade de pommes de terre piquante à l’allemande assaisonnée de moutarde, d’huile d’olive extra vierge, de miel cru et de vinaigre de vin blanc. Ajouter les oignons verts et les légumes frais de votre choix.
ESSAYER: Souper à la poêle de pommes de terre nouvelles et de dinde, pommes de terre nouvelles aux fines herbes
4. Mangue
Les variétés les plus courantes de mangue, un fruit à noyau sucré originaire du sous-continent indien, comprennent l’ataulfo, le Haden, le Francis, le Kent et le Tommy Atkins vert vermeil. Pour vérifier la maturité, essayez de renifler une mangue à l’extrémité de sa tige – elle devrait sentir fruitée et sucrée.
SÉLECTIONNER: Fruit ferme sans sève collante sur la peau. La couleur peut varier du vert au rouge.
BOUTIQUE: A température ambiante jusqu’à maturité, puis à consommer dans les 1 à 2 jours.
MANGER: Associez la salsa à la mangue fraîche (mangue hachée, oignon rouge, tomate, jalapeño) avec du poisson et du poulet grillés.
ESSAYER: Tacos de poisson au chipotle et à la lime avec salsa à la mangue et à la noix de coco, salade thaïlandaise de nouilles à la courgette et à la mangue avec poulet
5. Pois
L’un des plus anciens légumes connus au monde, les pois font en fait partie de la famille des légumineuses et constituent une source impressionnante de protéines végétariennes.
SÉLECTIONNER: Gousses moyennes fermes et lisses sans aucune tache blanche, jaune ou grise. Évitez les taches de moisissure et les dégâts des eaux.
BOUTIQUE: Au réfrigérateur jusqu’à 5 jours
MANGER: Dans un risotto d’orge aux crevettes, citron et herbes fraîches.
ESSAYER: Fritatta printanière au citron, artichaut et petits pois
6. Abricots
Fruit à noyau comme les pêches et les prunes, l’abricot peut varier en couleur du crème à l’orange foncé. Ils sont une excellente source de vitamine C et de fibres alimentaires.
SÉLECTIONNER: Fruit dodu, ferme (mais pas dur) avec une peau veloutée et une couleur uniforme.
BOUTIQUE: À température ambiante jusqu’à maturité, puis réfrigérer dans un sac en plastique jusqu’à 3 jours.
MANGER: Cuit au four dans un croustillant avec garniture à l’avoine et aux amandes. Ou, haché et ajouté à un pilaf de riz sauvage et pistache.
ESSAYER: Saumon à l’orange avec salsa au raifort et aux abricots, barres déjeuner aux myrtilles et aux abricots