Besoin d’inspiration pour manger de saison et local ? Voici 6 bonnes raisons !
Parsemée de plus de 200 graines par minuscule baie en forme de cœur, la fraise est le premier fruit à mûrir chaque printemps. Ce membre de la famille des Rosacées (rose) n’est pas du tout une baie – il est botaniquement classé comme un « fruit accessoire », ce qui semble plus suspect qu’il ne l’est. Cela signifie simplement qu’une grande partie de sa chair est composée d’un tissu issu de la plante et de la fleur, par opposition à la chair produite à partir d’une seule fleur, qui est la définition botanique d’une baie. Bien que la Californie produise environ 80% de l’approvisionnement américain, ils sont cultivés dans tous les États américains et toutes les provinces du Canada.
Haute saison : avril à août
Comment sélectionner : Choisissez des baies symétriques, rouge vif, sans blanc autour de la tige et des chapeaux verts brillants et non fanés. Évitez les baies ternes, ratatinées ou pâteuses.
Échelle des prix: 1,50 $ à 3 $ la livre
Gardez-le frais : Placer dans un récipient peu profond, couvrir sans serrer et réfrigérer jusqu’à 2 jours. Laver juste avant de l’utiliser, car l’humidité entraîne une détérioration plus rapide.
Se marie bien avec : Épinards, roquette, échalotes, maïs, framboises, bleuets, feta, brie, fromage de chèvre, vinaigre balsamique, basilic, menthe, quinoa, couscous
Utilisations créatives : Préparez un sandwich au fromage grillé estival avec du brie et des fraises tranchées. Mélanger les fraises hachées avec le maïs, les échalotes, le basilic et le quinoa cuit.
Faits saillants nutritionnels : Le mélange vertigineux de phytonutriments des fraises, y compris divers anthocyanes, flavonols et acides hydroxycinnamiques, agit pour fournir des avantages cardiovasculaires et réduire l’activité enzymatique qui peut conduire à l’hypertension artérielle.
Recettes de fraises
Salade de fromage de chèvre au four avec oignons caramélisés, fraises et pacanes
Parfaits à la tarte à la crème aux fraises
Beignets de crabe avec salsa miellée aux fraises
Crêpes françaises au blé entier avec sauce aux fraises fraîches