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Leur teinte vive et audacieuse ajoute un attrait visuel aux salades d’été, mais c’est la texture croquante et la morsure poivrée des radis qui vous garderont accro. Ce légume-racine à croissance rapide peut également être mariné ou rôti, ce qui fait ressortir sa douceur. La variété ronde rouge Cherry Belle est facile à trouver, mais cherchez-en d’autres, comme French Breakfast, pour de subtiles différences de saveur.
Haute saison : avril à septembre
Comment sélectionner : Choisissez des radis colorés et sans tache avec des feuilles vertes fraîches.
Échelle des prix: 1 $ à 2 $ la livre
Gardez-le frais : Conservez les radis et les fanes dans des sacs en plastique séparés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les radis se conservent jusqu’à 1 semaine, mais les fanes doivent être consommées le plus tôt possible (faites-les cuire comme des épinards).
Se marie bien avec : Petits pois, oranges, fenouil, poireaux, avocat, menthe, carottes, concombres, jeunes laitues
Utilisations créatives : Enduisez les radis de printemps au goût doux avec un beurre biologique de haute qualité et saupoudrez de sel marin. Faites rôtir des radis d’été plus épicés (comme vous le feriez pour des carottes) et mélangez-les avec une vinaigrette sucrée au miel et de la menthe fraîche.
Faits saillants nutritionnels : Les radis sont une très bonne source de vitamine C, essentielle au maintien de la santé de votre peau, de vos dents et de vos os. Ils contiennent également des glucosinolates, qui forment des indoles et des isothiocyanates, des composés biologiquement actifs qui peuvent avoir des propriétés anticancéreuses.
Recettes de radis
Carbonara d’été avec poivron, jambon et radis
Rôti de saumon, radis et échalote
Radis avec trempette au yogourt à la menthe
Pitas au poulet grillé au zaatar avec radis marinés