Les micro-verts sont faciles à cultiver pour ceux qui débutent dans le jardinage d’intérieur et qui souhaitent ajouter une vie verte vibrante aux plats pendant les mois mornes de l’année civile.
Les micro-verts sont les pousses juvéniles de légumes (pensez au chou rouge, à la betterave, au radis et plus) qui sont intensément savoureuses. À ne pas confondre avec les germes, les micro-verts ont besoin de terre et de soleil pour pousser. Selon un article publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry de 2012, ces plantes immatures présentent plus d’avantages pour la santé que les légumes adultes. Les micro-verts sont également riches en phytonutriments prévenant le cancer (également appelés nutriments végétaux).
Développer votre propre
Pour faire pousser des micro-verts, tout ce dont vous avez besoin est un récipient peu profond, un terreau pour semences, un flacon pulvérisateur pour l’arrosage, une fenêtre ensoleillée ou une lampe de culture et quelques paquets de graines de légumes à feuilles, de salades et d’herbes.
Certaines graines adaptées aux débutants sont la roquette, les radis, les betteraves et le basilic. Les graines plus grosses, comme les radis et les betteraves, peuvent être trempées dans un pot d’eau pendant la nuit pour faciliter la germination. Le matin, séchez-les avec une serviette en papier et ils sont prêts à être plantés.
Pour commencer, percez de petits trous au fond du récipient pour un bon drainage. Ensuite, ajoutez environ deux pouces de terreau dans le plateau. Une couche profonde n’est pas nécessaire car ces plantes ne développeront pas de grosses racines. Saupoudrez une couche saine de graines sur le dessus et tassez doucement le sol.
Ensuite, recouvrez les graines d’une légère couche de terre. Si cette couche est trop épaisse, les graines ne germeront pas. Vaporisez le sol avec de l’eau jusqu’à ce qu’il soit humide et continuez à pulvériser deux fois par jour pendant que les graines germent.
Récoltez les micro-verts environ deux semaines après la plantation ou lorsque les plantes commencent à ressembler à des versions réduites de la plante adulte. Coupez simplement les micro-verts au-dessus du sol avec une paire de ciseaux. Ils ne dureront pas longtemps après la récolte – placez-les dans un sac en plastique et réfrigérez-les pour les ranger. Ou servir immédiatement : saupoudrer sur les soupes, garnir les tacos et mélanger dans une salade pour ajouter une saveur intense, un visuel vibrant et un coup de pouce nutritionnel à un repas.
Tacos aux légumes-racines rôtis
Sert : 4-6
Temps total: 45 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 carotte
- 1 betterave
- 1 pomme de terre
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse d’avocat, tranché
- 1 tasse de micropousses de navet
- 1/2 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- Tortillas de mais
DES INSTRUCTIONS:
- Chauffer le four à 450 degrés.
- Épluchez et coupez les légumes en fines lanières d’un pouce. Dans un bol à mélanger, combiner les légumes, l’huile, le jus de lime, l’ail et les épices et bien mélanger.
- Répartir les légumes uniformément sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Réchauffer les tortillas, ajouter les légumes rôtis et garnir de micro-verts, d’avocat et d’autres garnitures souhaitées.
Nutriments par portion (28 g) : Calories : 30, matières grasses totales : 1 g, sat. matières grasses : 0g, graisses polyinsaturées : 0g, glucides : 4g, fibres : 1g, sucres : 0g, protéines : 7g, sodium : 7mg, cholestérol : 0mg
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Samara Napolitan travaille le jour dans une association artistique à Grand Rapids, dans le Michigan. Ses écrits ont été publiés dans Making Music, Relix et The Post & Courier, entre autres.
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