Ingrédients
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 2 tasses de farine d’épeautre légère, plus supplémentaire pour rouler
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 2 c. à thé plus 2 c. à soupe de jus de canne évaporé biologique, divisé
- 2 cuillères à café de levure sèche active à levée rapide
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé biologique, divisé
- 1/4 tasse de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à café de miel brut
- 1/2 cuillère à café de Sucanat
- 1/4 tasse de pacanes non salées hachées
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
Préparation
- Vaporiser un grand bol d’enduit à cuisson; mettre de côté.
- Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en acier, mélanger la farine et le sel (ne pas encore mélanger).
- Dans une mesure de 1 tasse, mélanger 1/2 tasse d’eau tiède et 2 c. à thé de jus de canne; remuer pour dissoudre. Saupoudrer de levure et remuer jusqu’à homogénéité. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à consistance mousseuse. Avec le robot culinaire en marche, ajouter le mélange de levure au mélange de farine et pulser pendant 1 à 2 minutes. Une fois qu’une boule de pâte se forme, mélanger pendant 1 minute de plus. Transférer la pâte dans un bol en la retournant pour l’enrober. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure. (CONSEIL : laisser lever la pâte dans un endroit plus chaud donnera des résultats plus rapides.)
- Entre-temps, enduire un moule carré de 8 pouces d’un aérosol de cuisson. Dans une petite casserole ou une casserole, faire fondre 1 1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux. Verser le beurre au fond d’un plat allant au four. Ajouter le sirop d’érable et remuer avec une cuillère pour bien répartir et mélanger. Arroser de miel et parsemer de Sucanat et de noix de pécan; mettre de côté.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 8 x 12 pouces. Étendre 1 1/2 cuillère à soupe de beurre restant sur le dessus et saupoudrer des 2 cuillères à soupe de jus de canne et de cannelle restants. Rouler la pâte dans le sens de la longueur, en pinçant le long du bord plié pour aider le rouleau à conserver sa forme. Couper en 12 portions égales. Placer chaque portion dans le moule, côté plat vers le bas, espacée uniformément et, de préférence, sans se toucher. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 375°F. Retirer la pellicule plastique du moule, transférer au four et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 20 à 25 minutes. Retirer du four, renverser sur une grande assiette et retirer délicatement le moule. Servir chaud.
Information nutritionnelle
- Portion 1 petit pain
- Calories 145
- Teneur en glucides 24g
- Teneur en cholestérol 8mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 3 g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 41mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g