Parfois appelées courges d’été ou courgettes si vous êtes de l’autre côté de l’étang, les plants de courgettes sont appréciés (et parfois détestés) pour les énormes rendements qu’ils fournissent souvent aux jardiniers amateurs. Bien que cultivée dans le monde entier depuis des milliers d’années, la variété oblongue vert foncé que nous connaissons aujourd’hui était cultivée en Italie. Connu pour sa saveur douce lorsqu’il est consommé cru, la douceur naturelle est facilement amadouée par la torréfaction ou le grillage.
Haute saison : juin à août
Comment sélectionner : Recherchez une peau brillante, ferme et sans tache; ce n’est pas grave s’il est légèrement piquant.
Échelle des prix: 1 $ à 3 $ la livre
Gardez-le frais : Réfrigérer dans un sac en plastique jusqu’à 5 jours. Laver juste avant utilisation pour conserver la fraîcheur plus longtemps.
Se marie bien avec : Fromage de chèvre, menthe, tomates, aubergines, maïs, asperges
Utilisations créatives : Utilisez une trancheuse en spirale pour faire des nouilles de courgettes et servez avec de la sauce tomate fraîche. Trancher finement, assaisonner et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants sur les bords pour faire des frites saines.
Faits saillants nutritionnels : La courgette regorge de plusieurs vitamines B, qui aident à soutenir le métabolisme. Étant donné que la peau est riche en nutriments, il est préférable d’acheter bio et d’éviter le peeling.
Recettes de courgettes
Salade de nouilles thaï à la mangue et aux courgettes avec poulet
Burger de courgettes à la dinde avec sauce tahini, salsa et feta
Penne aux courgettes rôties et aux pois chiches avec sauce aux poivrons rouges
Lasagne blanche aux épinards
Crêpes aux courgettes et aux pommes avec bacon de dinde glacé à l’érable
Sauté de poulet à l’orange avec pois chiches épicés et vinaigrette croustillante à l’ail
courgettes farcies